西荻窪「いしはら￥

ラーメン前の極地点。

• 東京,
• 和食,
• イカ,
• 居酒屋,
• 魚卵　白子,
• 貝類,
• ラーメン

最初は、ラーメン屋だった。 今は、おいしいラーメンもいただける居酒屋である。 カウンターに座ると、目の前にはラーメンダレと香味油の入ったポットが置かれ、奥には……

一個では不安。

• 白身魚,
• 海老,
• 弁当　駅弁,
• 石川,
• 鶏,
• 貝類

一つでは不安になって、リスク回避として，久々の大人買い。 金沢駅にて。 278冬の彩り 華はなやか 柴寿し1100円 ご飯 2おかず 1 価格1箸2特記……

能登「茶寮 杣径」

山中の寓居にて、芯の真たる味に出会う。

• 白身魚,
• 果菜,
• 雑炊　おかゆ,
• 石川,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 鶏,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 豆,
• キノコ

カボチャも豆も、白きくらげも蓮根も、美味しくしすぎてはいけない。 そうわかっているのに、やりすぎてしまう。 美味しすぎる料理に、味蕾は甘え、堕落し、養分のある……

広尾「飄香」

鳩が言う。

• 東京,
• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類

「早くお食べ」。 鳩が湯気を上げながら、つぶらな瞳で訴える。 切られ、皿に盛られた鳩肉を見ながら、さあどれから行こうかと舌なめずり。 笹身は、どこまでもしな……

麻布台ヒルズ

麻布台ヒルズ

• 東京

今週金曜日24にオープンする、麻布台ヒルズのレセプション。 PELSAREオーナーの岩坪シェフ，黒田シェフとヤァ〜！ フカヒレの菰田さんとヤァ〜！ 斬新な遊び……

神保町「とんかつ一矢」

東京とんかつ会議第212回 神保町「とんかつ一矢」上ロース定食1700円

• 東京,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議第212回 神保町「とんかつ一矢」上ロース定食1700円 【肉2油2衣1キャベツ2ソース2ご飯3味噌汁2お新香1特記ヒレカツ合計16点】各項……

高知、麺房　三宅

ミルフィーユうどん

• 高知,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

大きなお揚げさんを、口に含む。 ちゅっとおつゆが飛び出して、口を満たす。 まろやかな味わいに目を細めながら、うどんをすする。 つるる。 箸でちぎろうとすると、……

千歳船橋「フィオッキ」

静寂の料理。

• 東京,
• 根菜,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 羊　ヤギ,
• パン　サンドイッチ　

どの料理も派手さや色艶を捨てている。 朴訥に佇んで、穏やかな風が吹いている。 迫害から逃れて、600年間北イタリアの山中に隠れ住んでいた、キリスト教の少数宗……

銀座「ラフィナージュ」

スープ・ド・ポワソン。

• 東京,
• 魚介,
• フランス料理,
• スープ

一口飲んだ時、スープに引き込まれて、体が沈みそうになった。 それほどまでに、奥深い。 それほどまでに、まろやかである。 それほどまでに、謎に満ちていた。 「……

虎横

陸奥八仙ジャック。

• 東京,
• 日本酒,
• 中国料理,
• 韓国料理

一昨日から、虎横で新酒祭りが始まっている。 今回は青森からやってきた、世界一位をとった「陸奥八仙」が、虎横をジャックしている。 ポップアップ にて、八仙のお酒……