日本美食の旅
（6707件）-
限界の先。
食べ歩き「もう無理」。 そう思っても人間は、まだ限界が先にあるらしい。 昨日は朝イチでカレーや野菜料理を食べた後，うどん屋でカレーうどんや肉うどんを食べ、その後フレン……
続きを読む -
高知ワルン
駄菓子屋か？
食べ歩き駄菓子屋か？ と思ったら、アジア食堂だった件。 高知にて ……
続きを読む -
シリーズ＜いい店とは会いたい人がいる店である＞
食べ歩き＜いい店とは会いたい人がいる店である＞ 虎ノ門には美味しい昼食が溢れている。 しかしつい足が向いてしまうのが、「とらのもん」という洋食屋である。 ……
続きを読む -
名古屋「住よし」
きしめんの噂。
食べ歩き「上りホームより下りホームの方がうまい」。 「新幹線のホームより在来線のホームだね」。 名古屋駅の立ち食いきしめん屋「住よし」に関する評価は、人によって違う。……
続きを読む -
中野「小満津」
うなぎ鰻 ＜その八 昔の小満津＞
食べ歩き小学生３．４年の頃、養殖と違って翌日になると硬くなるが、おいしい。 冷ましてから重箱にいれるから、かちんかちんではない。 炊きたてご飯に乗せて食べると、おいし……
続きを読む -
中野「小満津」
うなぎ鰻 ＜その七 香り＞
食べ歩き鰻の脂の甘い香り。 養殖は香りをさほど感じない。 タレの香りになっちゃう。 ……
続きを読む -
中野「小満津」
うなぎ鰻 ＜その六 養殖 裂き＞
食べ歩き養殖 値段は上がっているが、レベルはよくなってきた 餌をどうするのか。いいのあげている。 ひどいのなんか油を餌にしているところもあった。 最近洋食のレベル上が……
続きを読む -
中野「小満津」
うなぎ鰻＜その五 食べ方＞
食べ歩き食べ方 まず味が濃い尻尾から。 子供のころ月に一回祖父が焼いてくる。 家族３人で、少し足りないくらい。一人前と半分くらい。 あの頃天然のおいしい奴だから尻尾……
続きを読む -
中野「小満津」
うなぎ鰻＜その四 ご飯と肝吸＞
食べ歩きご飯 堅め。 ぐちゃっとするとうるさい。 固いと文句言わない 肝吸い 薄めに仕立てる。 あまり濃くするとだめ。 熱々にする。 ほめられること滅多にない。 文句……
続きを読む -
中野「小満津」
うなぎ鰻＜その三 タレ＞
食べ歩きたれ ３～４回、しっかり味をつけないとダメ 色がつきやすいのとつきにくいのもある。脂の加減と違うんでしょうが。 鰻自体の甘みが、噛んでいるとタレが甘すぎると折……
続きを読む