人生の味

• 和食,
• 白身魚,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 神奈川,
• キノコ,
• 貝類

「切り干し食べる？」。あつこさんが聞く。 「はいいただきます」。 あつこさんの切り干しは、椎茸、揚げ、アサリ、人参、そして切り干しがあえられたものであった。 ……

真のアジタタキ。

• 和食,
• 女将　老女性料理人,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 神奈川

「今日はアジタタキがおいしと思います。どうですか？」 84歳になられる女将、あつこさんが聞かれた。 「いただきます」。 そういうと 「タタキだけど、叩いてな……

早川の海と風と里山。

• 白身魚,
• 海老,
• イカ,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 神奈川,
• 卵,
• 果物,
• パスタ

「珍しくトビウオが上がったので、じゃがいもと地元のキクラゲで、フリッタータにしました」。 目前は海、早川漁港が広がる。 歩いて1分の場所に市場があり、シェフ……

テールラーメン

• 豚,
• 神奈川,
• ラーメン

天城黒豚の店　橋本ホルモン 滋味深きラーメンは、天城黒豚のテールで時間をかけて取ったスープなのだという、 てれんとコラーゲンが、舌に甘える。 ……

橋本「天城黒豚の店 橋本ホルモン」

命の滴、落ちる。

• 豚,
• 内臓,
• 神奈川

唸った。 豚の内臓を食べながら、ただただ唸った。 今朝まで生きていた天城黒豚の、臓物である。 それにはまだ命の鼓動があって、歯が入っていくことを拒むような躍……

シメご飯. ラーメンと新生姜飯

• 和食,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 神奈川,
• ラーメン

鎌倉「北じま」のシメご飯その３ ウツボ出汁のラーメン コラーゲンたっぷりの汁が舌を喉を胃袋を満たす   鎌倉「北じま」のシメご飯　その４ 新生姜のご飯に……

シメご飯　太刀魚棒寿司　　カツオのづけ丼　

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 赤身魚,
• ご飯料理,
• 神奈川,
• すし,
• 丼

鎌倉「北じま」のシメご飯その１ 太刀魚棒寿司   鎌倉「北じま」のシメご飯その２ カツオのづけ丼 続く     ……

鎌倉「北じま」

アスリートと禁断。

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 神奈川

シマアジはアスリートだった。 さかな人長谷川さんが仕立て、北島さんが造られた、シマアジのお造りは、歯に挑んでくる。 グリッと筋肉を断ち切るように噛めば，きれ……

涙豆 豆湯飯 枝豆豆腐

• 雑炊　おかゆ,
• 東京,
• 和食,
• 中国料理,
• 割烹,
• 兵庫,
• 神戸,
• ご飯料理,
• スペイン料理,
• 神奈川,
• 豆

豆部部長伊藤くん 最近の部活動3件を，報告させていただきます。 ① まずは春といえば、涙豆ですね。 豆は幼児が一番おいしいことを，スペインバスクの人はよ……

「常に安らかであれ」。

• 和食,
• 白身魚,
• ご飯料理,
• 神奈川,
• しる汁物

山の上では、初夏の緑が燃えていた。 石畳を進むと、樹々に囲まれた山居が、我々を待ち受ける。@ 「常安軒」と名づけられた茶室である。 待合に腰掛けてしばしくつ……