滋賀
（78件）-
山奥の精.
食べ歩き山奥の精が爆発した。 余呉「徳山鮨」で出された天然舞茸の天ぷらは、噛むほどに生きている、生きていると叫ぶ。 噛むほどに味がたたみかけ、おびただしい茸の香り……
続きを読む -
濃ゆいメンバー
食べ歩き濃ゆいメンバーと。朝から熊汁。あれ？和田さんがいない？
続きを読む -
その小さい体をそっと噛めば
食べ歩きその小さい体をそっと噛めば、卵が弾けてカラスミに似たうまみが舌をあおる。 澄んだ水の中を泳いでいるのだろう。 その後に、淡い淡い甘みが、そっと広がるのだ。 ……
続きを読む -
山への畏怖が
食べ歩き山への畏怖が、小さな足音を響かせている。 里への敬意が、静かに満ちている。 干した稚鮎を揚げて、二日間煮た鮎の卵をのせ、その煮汁を流し、天然の木耳とハタケシ……
続きを読む -
迷わず買った。
駅弁迷わず買った。 米原駅の駅弁は、「湖北のはなし」が有名だが、目もくれずに買った。 「おかかごはん」弁当である。 おかかごはんに900円は、いささか高いと思……
続きを読む -
茸への礼儀
食べ歩き山奥の精が破裂した。 吉田牧場のラクレットがかけられた、あかやまとりだけを噛むと、くにゃりと歯の間でもだえ、おびただしい茸の香りが鼻に抜けた。 香りがくんず……
続きを読む -
修行させていただいた店のスタイルを
食べ歩き「修行させていただいた店のスタイルを、最初はやっていたのですが、自分の年齢ではまだ早いと思い、若いからこそできる挑戦を、まずはいろいろやらせていただきたいと思っ……
続きを読む -
幸せ突入６時間後。
食べ歩き幸せ突入６時間後。 徳山鮨
続きを読む -
鴨の血と猪の脂と
食べ歩き , 日記余呉湖の幸せからしのはらへ
続きを読む -
幸せまで後18分。
食べ歩き幸せまで後18分。 徳山鮨
続きを読む