「春鹿」オリジナルのバウムクーヘン

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吉野野澤養鶏場の卵、奈良県産小麦粉、国産百花蜂蜜、オリーブオイル、椿き家の豆乳、春鹿の桜純米酒など厳選吟味した素材を使い、試行錯誤を重ねて完成した、優しい味わい……

2/9奈良「玄」

• 奈良

2/9「玄」 なんと細いのだろう。玄の蕎麦は限りなく細い。 細いながらもちぎれる気配が一切ないのは、コネが素晴らしいということである、 また細いので空気流入量が……

奈良「玄」

蕎麦がきの優美

• 奈良,
• そば

ふんわりと箸先が沈んだ。 そっとつまめば、ぽってりとした重みが指先に伝わってくる。 何もつけずに口に運ぶ。 舌の上に乗った蕎麦がきは、存在感がある。 だが歯を……

もっと宣伝すればいいのに

• 東京,
• 野菜,
• 奈良

優れた食材や観光客の知らない名所が多くある。 「もっと宣伝すればいいのに」というと、奈良の人は「ええよ。ええよ」と、消極的なのだという。 宣伝したくないので……

ふんわりと箸先が沈んでいく

• 奈良,
• そば

ふんわりと箸先が沈んでいく。 一口大に切ってつまめば、それは見た目以上に重かった。 口に運べば、もっちりとして、かすかに歯を押し返すが、5回ほど噛むと消……

ここは天国か

• 奈良,
• 宿,
• 焼肉

温泉、露天風呂、岩盤浴、サウナ、ロウリュウサウナ、アカスリ、タイ古式マッサージ、奈良天理地野菜、奈良上北村の鹿に、赤城山麓小堀低脂肪牛、壱岐牛、対馬鯖棒寿司、そ……

奈良は新大宮のやまむら

• 割烹,
• 奈良

奈良は新大宮のやまむら。京都でも大阪でもないあいなめのお椀と、香り高き苦味も鮮烈な稚鮎をいただく。

なんと繊細なタヤリンだろう

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なんと繊細なタヤリンだろう。 細く薄く、春野菜のほろ苦みと兎の淡い滋味をまとって、舞い踊る。 奈良「イルンガ」の「手打ちタヤリン　春野菜と兎のラグー」。……

じゃがいも料理は僕の基本です。

• 根菜,
• 奈良,
• イタリア料理

「コース外の皿になりますが、シェフが二日前から準備していました」。 そういって出されたのが「インサラータ・ルッサ」ロシア風ポテトサラダである。 眠っていた記……

日本人との比率2対8でもはや外国

• 奈良

奈良興福寺はジョシコーセーだらけ。数多くの国宝に感銘を受けて外にでたら、女子高生の軍団に囲まれた。日本ではない、アメリカの女子高校生である。いつもそうなのか、今……