めばるは

• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 秋田,
• 野菜

めばるは、生きていた。 ほろりと崩れると、花弁が舞うように舌の上で躍動する。 こんなにも品のいい甘みを持った魚だったのか。 しかも、その甘みの中に、しぶとく、濃……

蓋を開けた瞬間

• 和食,
• 割烹,
• 秋田,
• 甲殻類

蓋を開けた瞬間、「わっ」と叫んで、また蓋をかぶせてしまった。 それほどに光景が眩しく、優しい匂いに包まれて、恐れ多い。 もう一度、ゆっくりとふたを取った……

涙のポタージュ。

• 秋田,
• キノコ,
• スープ

涙のポタージュ。   白いボウルに注がれた、薄茶色のポタージュが運ばれた。 　 目をつぶった。 目の前にあるのは、竹笊に山と盛られた松茸……

牛蒡ごぼう２　煮牛蒡と鍋

• 牛,
• 和食,
• 博多,
• 東京,
• 割烹,
• 大阪,
• 秋田,
• 鶏,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 鴨ほか鳥類,
• 鍋なべなべ

「ほな次に代表するのはなんやろね」。 「うーん、筑前煮ィといいたいが主役じゃねえし、煮ごぼうかな」。 「煮ごぼう。しぶいねぇ」。 「表参道の「……