高知のヤァー‼️は、

• やぁ！,
• 高知

高知のヤァー‼️は、元気がいい。顔がいい  ……

静寂は、現代の贅沢である。

• 高知,
• 白身魚,
• 肉,
• 牛,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 野菜,
• 根菜,
• イタリア料理,
• 卵,
• TKG,
• ジビエ,
• キノコ,
• トリュフ,
• 果物,
• パスタ,
• スィーツ

静寂は、現代の贅沢である。 ここには、静けさと青と白しかない。 高知「ヴィラ・サントリーニ」である。 ３年前にお会いした、若き井原尚徳シェフの料理は、……

無謀

• 和食,
• 高知,
• 白身魚,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 麺料理,
• オムライス,
• ラーメン,
• パン　サンドイッチ　

昨日は、午前11時から「葉牡丹」で、社長の波乱人生話を聞きながら、激安フライ盛り合わせ、煮込み、オムライス、親鳥塩焼きなどて、角ハイ。 久礼に移動して、スナッ……

高知市廿代町「屋台安兵衛」

パリンパリンの魔力にはまっちゅう。

• 高知,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 餃子

高知の夜の締めは、「屋台安兵衛」の餃子に決まっちゅうき。 屋台には、毎晩行列ができるぜよ。 並んでも、安兵衛の餃子を食わにゃ、帰れません。 つい……

オーベルジュ土佐山

朝の宿はいい。

• 米,
• 和食,
• 高知,
• 葉茎菜,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 干し魚,
• ご飯料理,
• 宿,
• 卵,
• 四国,
• サラダ

朝の宿はいい。 澄んだ山中をさらに研ぎ澄まし、純粋を極め、無垢となった空気に満ちている。 思い切り吸い込めば、体内にエネルギーが流れ込んでくる。 そして楽しみ……

土佐山の清澄で脳と胃袋を清める

• カクテル,
• 和食,
• 高知,
• 宿,
• TKG,
• 四国

土佐山の清澄な空気と緑香に、清流の音色が響く。 ここは高知市内から車で３０分ほど走った、山の奥である。 緑が生い茂る。清流がほとばしる。 高知の良さの一つは、……

岡宗農園　メリーガーデン

高知の太陽を浴びて輝く、高貴な果物

• 高知,
• 果物,
• 四国

赤い果皮を剥くと、真珠の輝きが、顔を出した。 ライチである。 普段我々が見るライチは、黒茶の皮に包まれている。 しかしあれは、摘まれ、日数が経ち、老化した姿で……

キクラゲの卵

• 高知,
• キノコ

シイタケの母は、危機に面していた。 前号でご紹介した、「宗安寺きのこセンター」の大坪久仁子さん（75）である。 しいたけ栽培は軌道に乗り、ナメコやキ……

「シイタケの母」

• 高知,
• キノコ

「シイタケの母」と呼ばれる人物が、高知にいる。 「宗安寺きのこセンター」の大坪久仁子さん（75）である。 農業をやられていた大坪さんが、なぜ未知のキ……

赤岡「西川屋」

〜日本一固い菓子を愛した〜

• 高知,
• 和菓子

絶対前歯で噛んではいけない菓子に出会った。 創業400数年、土佐藩御用達菓子匠、赤岡「西川屋」のケンピは、日本一固い菓子である。 小麦粉とごくごく少量の卵、水……