甘さがいい。

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• 和菓子

甘さがいい。 甘いのだが、すぐに舌に来るのではなく、ゆるりと穏やかにやってくる。 柔らかさがいい。 口の中で、ふうわりと消えていく。 その消え方は、人の……

ハントンライスをしってるか？

• 白身魚,
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• ご飯料理,
• 揚げ物,
• オムライス

君は、金沢ハントンライスをしってるか？ デミかけオムライスに、白身魚のフライとタルタルを載せたものである。 金沢の人に 話すと、キャッとか、ワッとか言う、ツ……

20ねんぶりの邂逅

• 石川,
• すし

。20ねんぶりの邂逅。

蟹は、白みそと出会って嬉しそうだった。

• 和食,
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• 宿,
• 甲殻類

蟹は、白みそと出会って嬉しそうだった。 異なるはずの互いの甘みが、優しく抱き合い舌に落ちる。 その思いを高めるべく、蟹の身を外して汁にすべて落とし、……

まだ来ぬ冬を

• 石川

まだ来ぬ冬を、黙して待つ。 永平寺にて。 ……

海の神秘が生む甘み。

• 石川

甘エビは名前で損をしている。 最初から甘いと決めつけないでほしい。 そう本人も思っている。 今では夏にも見かけるが、甘味をますのは冬だろう。 寒風にさらされる……

朝食はスリルだ。

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• 朝食,
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外でとる朝食は、スリルだ。 なぜなら、普段は家で食べることの多い朝食が、外食という 非日常に替わるからである。たとえば広尾「栩翁Ｓ」で朝食をとれば、……