富山「雅楽倶」の朝ごはん

• 朝食,
• 宿朝食,
• 富山

富山「雅楽倶」の朝ごはん。 予約した時間に炊きあがるごはん。作りたての豆腐にオリーブ油。マスの粕漬け、香り高いおぼろ昆布の味噌汁、白エビや帆立、白身魚から作……

アイナメが漆黒をまとい、息をしている。

• 白身魚,
• 富山,
• フランス料理

アイナメが漆黒をまとい、息をしている。 富山県生地で獲れたアイナメは、黒造り酵素の中で二日間、熟れさせた。 時間の中でうまみを深め、肉質を変化させたアイナメ……