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訳あってハンバーグ。

• 牛,
• 青森県,
• 高知,
• 東京,
• 福岡,
• ハンバーグ,
• 大阪,
• 兵庫,
• 豚,
• 京都,
• 神戸,
• 鶏,
• 長野県,
• 神奈川,
• ジビエ,
• 名古屋,
• 鹿,
• 川魚　淡水魚

なぜか　訳あってハンバーグ 牛、豚、合挽き、鹿、ツキノワグマ、鴨、羊、スッポン他様々な肉のハンバーグを食べてきた。 順に　エレゾ、洋食おがたの三態。おかもと、……

京都「仁修楼」

桃と鯉。

• 中国料理,
• 京都,
• 果物,
• スィーツ

鯉の杏仁豆腐と桃 ……

京都「仁修楼」

子豚が舌を出す。

• 中国料理,
• 京都,
• 点心,
• スィーツ

子豚が愛らしい笑顔で皿に座っていた。 店主がその額を押すと、ペロッと舌が出た。 さらにさらに押すと舌は伸び、あかんべーをした。 京都「仁修楼」の中華マン。 ……

京都「仁修楼」

子豚丸焼く。

• 中国料理,
• 豚,
• 京都

歯、いや歯茎が喜んでいる。 肉から伝わる様々な感覚に、打ち震えている。 この店では2度目の子豚の丸焼きである。 一皿目は、頰肉を北京ダック風にしていただいた。……

京都「仁修楼」

孤高の冷やし中華。

• 中国料理,
• 京都,
• 麺料理

酸味から旨味が現れ、甘みが来て、微かな渋さを伴ったコクが顔を出す。 第二弾の締めは、冷やし中華だった。 トマト水と上湯を合わせたゼリーに麺をあわせ、たっぷりの……

京都「やっこ」にて

キーシマ＜京都の平生＞71

• 京都,
• 卵,
• 麺料理,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 丼

衣笠丼が好きである。 むろん、親子丼も木の葉丼も、はいから丼もええが、衣笠丼の簡素がたまらない。 「お揚げにネギと卵以上」。という潔い簡潔がいい。……

京都HotelTHEMITSUI KYOTO

朝食は楽し。

• 朝食,
• 宿朝食,
• 京都,
• 卵,
• シャルキュトリー,
• パン　サンドイッチ　

HotelTHEMITSUI KYOTOで朝食。 マスタードをもらい、ベーコンのオーブンサンド。 ボークウインナーをクロワッサンに挟んで、ウィンナーロール。 ……

Hotel the MITSUI KYOTO

ウェルカムスイーツ

• 京都,
• スィーツ,
• 和菓子

Hotel the MITSUI KYOTOのウェルカムスイーツおひがし ショコラ、最中、キャラメルクリームと抹茶のマカロン。最中のあんこが香り高く、最中の皮……

水無月.

• 和食,
• 割烹,
• 京都,
• 和菓子

「半年間無事に過ごせました。これから迎える厳しいんつも無事に過ごせますように」。 ６・３０日までは、各お店で夏越しの払いで出される、水無月。 隣はフルーツ……

京都「二条 みなみ」

いも たこ なんきん。  

• 果菜,
• タコ,
• 和食,
• 割烹,
• 根菜,
• 京都,
• 豆

小芋は、固すぎず、柔らかすぎず、歯を入れると、すうっと吸い込まれる。 出汁を含んでいるが、芋の味を超えていない。 蛸は、自らの滋味を膨らまし、柔らかく炊かれ……