「道人」の甘。

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京都「道人」の甘。蕨餅。 大きさがいい。 香りも高い ……

「道人」のシメご飯

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京都「道人」のシメご飯 佐賀のコシヒカリの煮えばな 二膳目は、牛肉と花山椒をおかずに、おしんこの中のウニがご飯泥棒 色ご飯は、筍ご飯。 汁は……

肉汁問題。

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「大人のハンバーグ」という料理名を見ると、少し気持ちが萎える。 しかし登場し、箸で切った瞬間納得した。 テレビレポーターが「わっ！ すごい肉汁ですね！ 肉汁……

無二。

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お椀が運ばれた。 蓋をそっと開け、香りを嗅ぐ。 その瞬間、蓋を閉めてしまった。 豊満な香りが、官能を撫で、目眩がしたからである。 こんな衝動は、浜作のお椀にし……

「浜作」のシメご飯

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3/23 京都「浜作」にて 本日は、竹の子と薄い豆の筍ご飯。 味噌汁はあえて具はなし。 春の命を体一杯に宿しました・ 感謝 ……

シャバで食べたいもの。

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もう二週間入院している。左脹脛が、蜂窩識炎という聞いたことも、どう読むのかかもわからない病気にかかったからである。入院最中に実施した古希の会は脱獄して、車椅子……

仁修楼1/16

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〈舌尖上的睦月〉 雙茸暖身湯 ヒマラヤのモリーユとキヌガサダケのすーぶ。上湯と羊のスープ。体が温まるもので構築。クコとロンガン、生姜 滋味深く体の芯から温まる……

京都「仁修楼」

鮑。

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ナイフで切ろうとすると、微かな抵抗があって、すっとその身に抱かれていった。 口に運ぶ。 その瞬間、体中の力が抜けた。 鮑の煮汁が持つ、混沌とした、深淵が見えぬ……

京都　仁修楼

仁修楼のしめご飯２

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上湯雲吞麵  エビ雲呑  しっかりした餡に合わせるように加水したむちっとした皮。 上湯 が素晴らしい。 途中赤酢を入れても ……

京都　仁修楼

仁修楼のしめご飯１

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揚州炒絲苗 揚州は、塩の交易で経済が盛んになった州。 だから、揚州炒飯というものは、たくさんの具を入れて、「うちは豊かだよ」と、アピールする炒飯だった。 五目……