2019年に、初めて訪れた店は、289軒だった。

• 東京,
• 福岡,
• 静岡,
• 滋賀,
• 青森県,
• 高知,
• 軽井沢,
• 鳥取,
• 新潟,
• 兵庫,
• 島根,
• 佐賀,
• 大阪,
• 京都,
• 秋田,
• 群馬,
• 愛媛,
• 長野県,
• 北海道,
• 和歌山,
• 福島,
• 名古屋,
• 鹿児島,
• 沖縄

2019年に、初めて訪れた店は、289軒だった。 去年が164軒だったから、また増えたことになる。 多くの旅をした結果である。 旅をすると、ど……

鹿児島「CAINOYA」

• 白身魚,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 光り物,
• 魚介,
• 豚,
• 根菜,
• 赤身魚,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 香辛野菜,
• ご飯料理,
• ハーブ　スパイス,
• 鹿児島,
• 甲殻類,
• 貝類,
• キノコ,
• うなぎ,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• サラダ,
• スィーツ

鹿児島「CAINOYA」 カラブリア ガリオッボ 果実味 少し冷やして １）ハモのフリット 鰹出汁とドライポルチーニの出汁浸透 バジルとトマト……

人間の舌は保守的である。

• 魚介,
• イタリア料理,
• 鹿児島,
• すし

人間の舌は保守的である。 新しい料理が出された時、心の片隅で既存の料理と比べてしまう。 「自分は寿司は握れない。伝統的な寿司に勝とうとも思わない。で……

日本料理の仕事

• 牛,
• 割烹,
• 鹿児島,
• ポテトサラダ

割烹で牛肉を出されると、悲しくなることが多い。 やはり牛肉は、才能ある焼き師に焼いてもらいたいと思うからである。 しかしここでは違う。 肉を運ばれた瞬間に……

九州やぁー

• 福岡,
• やぁ！,
• 佐賀,
• 鹿児島

九州やぁー 鹿児島cainoya塩澤シェフ 唐津「鮨つく田」松尾 柏屋さん親子 瞳ちゃんとあっちゃんのイベント。……

13種類＠カイノヤ鹿児島

• ワイン,
• 鹿児島

昼から13種類＠カイノヤ鹿児島

鰻弁当

• 東京,
• 弁当　駅弁,
• 鹿児島,
• うなぎ

土用丑の日近辺では鰻を食べない。 自分に課していた禁を、駅弁愛に負けて、破ってしまった。 今、東京駅「祭」には、土用丑の日に合わせて、三種類の鰻駅弁が用意さ……

鹿児島にはもう春が来ている

• 魚介,
• 野菜,
• 豆,
• 鹿児島

鹿児島にはもう春が来ている。 「鹿児島天然真鯛のポワレ　空豆のスープ仕立て、焼き野菜と新ごぼうのフリット」は、鯛の淡い甘みの中に力強さを秘めた肉体を、空豆の優……

食べても食べても減らない。

• 和食,
• 鹿児島,
• 焼きそば

食べても食べても減らない。 鹿児島山形屋の焼きそばである。 焼きそばと名乗っているが、皿うどんではないか。 焼きそばと名乗っているが、揚げそばではないか。……

「OTOSAN」

• ワイン,
• 鹿児島

その女性が勧めてくれたワインは、「OTOSAN」だった。 前日に初めて会ったその女性は、ワインバーをやられていた。 そこで翌日訪ねたのである。 連れが赤ワ……