おいしい日記
-
六本木「新北海園」 閉店
牛挽き肉炒めたまこ掛けご飯 千円。
食べ歩き牛挽き肉炒めたまこ掛けご飯 千円。 すきやきに生玉子は欠かせない。 熱い肉を冷ましてくれることもあるが、濃い甘辛味のついた牛肉の味わいを滑らかにしてくれる。 ……
続きを読む -
中野「ぎょうざ菜館」 閉店
小さくとも餃子は皮が命。
食べ歩き焼 き 餃 子 八 百 円 いま東京は、様々な餃子であふれている。 にんにく餃子、カレー風味餃子、博多風鉄鍋餃子、フカヒレ入りスープ餃子、セロリ餃子、極辛の辣……
続きを読む -
天現寺 j広尾 新中国家庭料理「浅野」 閉店
香 菜 伴 麺 千 円
食べ歩き香 菜 伴 麺 千 円 新中国家庭料理の看板を掲げる「浅野」は、毎夜盛況となる人気店である。 その秘訣は、コースが三千五百円から用意されるように、手頃な値段で中……
続きを読む -
錦糸町「平井」 閉店
かつ丼の肉は薄くあらねばならない。
食べ歩き , 寄稿記事かつ丼の肉は薄いほうがいい。 最近はやたらかつを厚く、豪華にして仕上げる店があるが、それではかつ自体の存在が強すぎて、丼全体としてのバランスが崩れてしまう。 肉……
続きを読む -
中目黒 「よだぎんぼ」
四十秒の幸せ 冷や汁６５０円
食べ歩き宮崎の郷土料理「冷や汁」は、元来は鎌倉時代に、イリコと味噌を擦り込んだ煎り味噌を携えていた僧が、托鉢でもらった麦飯に水で溶かしてかけて食べたものだそうだ。 そ……
続きを読む -
ネギ。
食べ歩きネギが嫌いな友人がいる。ほかに好き嫌いはないのに、葱だけがどうしても食べられない。 蕎麦、ラーメン、味噌汁の類からはすべてを抜いてもらい、焼き鳥……
続きを読む -
新宿 全州亭 閉店
僕はここでミノのうまさを知った。
食べ歩き , 寄稿記事７席のカウンターのみ一坪半の小さな店。 肉はどれも厳選された上質なもの。 中でも柔らかく、肉本来の甘みを持つミノがうまい。 砂糖を使わずに、二十種類の材料……
続きを読む -
渋谷 八竹亭 閉店
モストストロング定食屋
食べ歩きさりげなく暖簾を出す、都内屈指の定食屋である。 20席のカウンターは、昼夜八竹流定食を楽しむ人で賑わいを見せる。 シチューやフライなどから煮魚まで40種に渡……
続きを読む -
日本橋「MURENA」
地味とは。
地味である。 実に地味である。 40歳の青年は、地味な料理しか作らない。 季節野菜のミネストラ。 ウンブリチェツリのマッシュルームソース。 トリツバの煮込み。……
続きを読む