• フランス料理

かのグランシェフには、すでにレセプションとかで何度かお会いしていたが、今回当社よりＤＶＤを出すことになり、初めて会話をさせていただき、名刺（電話とメールアドレス……

俺が行くとパーレンはすごいんだ

• 東京,
• イタリア料理

「俺が行くとパーレンはすごいんだ。連れてってやる」。と酔っ払って自慢したらしく(本人記憶なし)、またもやラストオーダーぎりぎりでパーレンに出撃した。 今回……

不食不蝕

• 割烹,
• 居酒屋,
• 名古屋

名古屋西北部の浄心は、名古屋駅から車で十分ほどに位置する閑静な住宅街である。 街の名の由来となった「浄心観音」は、寂照禅師が開山し、文化８年（１８１１年）に旧……

薬膳海鮮つゆそば　星福

• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理

中国料理店で「海鮮そば」や「海鮮やきそば」を頼むことは少ない。なぜなら、エビやイカ、貝類などが盛りあわされて、一見豪華そうに見えるものの、海鮮とはほど遠い質であ……

グットドール・クラッティーニ

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 魚介,
• 根菜,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• 果物,
• パスタ

一昨日某通信会社の役員の方と会食。ワインがお好きだと聞いて、グットドール・クラッティーニを選ぶ。 その方が選んだ、ムルソー、マジ・シャンベルタン、ニュイサ……

パーレンテッシに集合

• 東京,
• イタリア料理

またまたパーレンテッシに集合した。同じ店に何度も足を運べないタベアルキストとしては、この現象はまれなのである。 牛刺し、レバー刺し、おかあちゃんの作った野……

「らーめん」650円

• 東京,
• ラーメン

とどまることを知らないラーメンブームは、次々と個性的なラーメンを生み出している。しかし一方で、オーソドックスなラーメンのおいしさを追求する店も増え始めているのも……

とびっきりおうどん。

• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品

先日深夜三時に広島のホテルに到着。 明日は六時起き、早く風呂入って寝よう。 だがテーブルの上には、危ないものが置いてある。 JALの「うどんD……

白身はふっくらと膨らんで食感をいかし

• レシピ,
• 卵

白身はふっくらと膨らんで゛食感をいかし、黄身の甘みが最も発揮されるのは、やや火が通った状態である。という発想から、故ベルナールロワゾー(握手していただいたことは……

味噌汁

• 東京,
• しる汁物

京都に志る幸という店がある。 地元客より、観光客で賑わう店だが、人気は店名に込めた味噌汁にある。 蛤、生湯葉、落とし芋（とろろいも）、じゅんさい、鯛……