＜駅弁勝負 第102番＞上越新幹線開業４０周年記念弁当。

• 弁当　駅弁

駅弁勝負 鉄道開業150周年ということで忘れていたが、田中角栄肝入りの上越新幹線も40周年だったのか。 作ったのは、新潟の弁当会社、SLばんえつ弁当で知られる……

＜白きご飯の伴侶＞京都篇

• 和食,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 豚,
• 京都,
• ご飯料理,
• 卵,
• 洋食,
• 丼

＜白きご飯の伴侶＞京都篇 1、 塩漬け豚バラ肉をご飯と一緒に炊いて、その蒸し塩豚肉にタレをまぶして乗せ、キンカンを塩漬けにしたものを乗せ、キンカンをつぶ……

京都「浜作」

「おじいちゃんが作っていた料理をお出しします」。

• 米,
• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 蟹,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 京都,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 貝類,
• ウニ,
• 果物,
• しる汁物

浜作11/24 2022 「今夜はおじいちゃんが作っていた料理をお出しします」。 そう森川さんは言われた。 稀代の名人とうたわれた、「浜作」の初代であり、板前……

京都「食堂みやざき」

僕の好きな京都の居酒屋 第二弾

• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 鶏,
• 根菜,
• 京都,
• 居酒屋,
• ご飯料理,
• 卵,
• てんぷら,
• カレー

僕の好きな京都の居酒屋 第二弾 前にもこの店のことを書いたように、ここは人がいい。 会いたい人がいる店である。 桐谷健太似のみやちゃんは、快活で話好きで、料理……

京都　「切り通し　そば通」

お気に入りの京都の居酒屋１。<京都の平生＞70

• 牛,
• 和食,
• 日本酒,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 京都,
• 居酒屋,
• 鶏,
• 内臓,
• 卵,
• そば,
• てんぷら,
• しる汁物

赤垣屋、神馬、ますだ、ほっこり屋、喜幸 高倉など、京都には素敵な酒亭がたくさんある。 だが最近のお気に入りは三軒あって、その一つは一乗寺にある蕎麦屋であ……

京都「洋食おがた」

洋食の極め

• 白身魚,
• ハンバーグ,
• 炒飯,
• 牛,
• 豚,
• 京都,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 洋食,
• ナポリタン,
• オムライス,
• スィーツ

それは何気なく、「菜の花の胡麻ソースかけ」から始まった。 菜の花の優しさに目を細めると、「柿の白和」が続き、季節への想いが深まる。 さあいよいよここから……

京都　一乗寺「うどんわだ」

京カレーうどんの系譜。＜京都の平生69＞

• 京都,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• カレー,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

〈京都の平生〉カレーうどんの系譜。 今はなき、下鴨「しみず」の味を継承したという、カレーうどん。 肉も入ってなきネギだけのカレーうどんが、通常より50円高い……

京都「浜作」

胡麻和えという深淵。

• 和食,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 京都,
• 胡麻

映える写真ではない。 だがこの料理にこそ、料理という行為の真意が潜んでいる。 「ほうれん草の胡麻和え」である。 胡麻和えは目の前で、刻々と作られていく。 「ほ……

京都「萬福」

中華そばの底力。＜京都の平生68＞

• 京都,
• 内臓,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

「中華」。「中華二つ」。「中華にご飯」。「中華大盛り」。 ここに入ってくるお客さんは、みんな中華そばを頼む うどんや蕎麦、カレーライスや丼物もあるのに、みんな……

きょうと「みや古」

カレーそばは、うどんや蕎麦にあらず。<京都の平生＞67

• 和食,
• 鶏,
• 京都,
• そば,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• カレー

創業して82年、三条大橋の近くで営まれている、街のうどん屋さんである。 名物は、肉入りカレーうどんだが、今日はうどん前でビールを飲んでから、カレーうどんをい……