おいしい日記
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六本木「ラ・ブリアンツァ」
ラ・ブリアンツァ 2022/12/15
食べ歩き★プンタレッラ バーニャカウダソース。青森のリンゴ 日本で育てているプンタレッラで、苦味がぐっと少ない。シャキシャキとみずみずしい ★ベルッツァータ 魚介……
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月島「韓灯」
○○の赤ちゃん。
食べ歩き中央に見えている楕円の食材は、韓国料理のアグチム（アンコウの蒸し煮）に必ず入るものだという。 初めて食べた。 ちなみにアンコウではない。 海の食材である。 切……
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おいしさの経験値。
日記おいしいか、おいしくないか。 それは絶対値ではなく、個人差である。 その個人差を生み出すものは数多くあるが、最も影響するのが、経験値であると思う。 たとえば回……
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六本木「ラ・ブリアンツァ」
好きな味
食べ歩き「これマッキーさんが好きな味です」。 そう言っておっくんが出したのはスープだった。 天邪鬼な僕は、そう言われると何か一言、言いたくなる。 だが一口飲んだ瞬……
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静岡「瞬」
「縦食べ」。
食べ歩きこの鰻は、「縦食べ」がいい。 縦食べとは、皮と腹を左右にして口に運ぶことである。 ふつう蒲焼は、皮を下側（つまり舌側ですね）して食べると、皮側のコラーゲンや……
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京都 東山三条「うえと」
甘やかな霞をかける酒。
食べ歩き「ウイスキーを。おまかせします」。 そう伝えると、上田さんはしばし考え、ボトルを取り出した。 上田さんが15年前にイタリアで買ってきたボトルだという。 ボウモ……
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京都「イノダコーヒ四条支店B２」
僕が「イノダコーヒ四条支店B２」に通うワケ。
食べ歩き僕が「イノダコーヒ四条支店B２」を目指すのは、他のイノダコーヒにはない料理があるからである。 各種ピラフやオムライス、蟹コロッケやエビフライにグラタン、シーフ……
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大阪「mっ亭」
すべて十四代。
食べ歩き大阪の某所にて、十四代の攻撃を受けた。 考えられないようなラインナップである。 通常こういう攻めは、店主の説明が長かったり、酒通を気取る客が、肴に手をつけず……
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新井薬師「五香菜館」
ニラレバを考える。
食べ歩き今日は餃子とニラレバでビールをやってから、ラーメンと決めていた。 しかしお目当ての街中華が休みで、初めての店に入る。 餃子620円 。街中華としては強気である……
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ジジ馬鹿加速
日記またひとつ、大きな授かりものをした。 あらためて、人間として、動物として、命を繋いでいく使命を受け取る。 今度は男の子。 5ヶ月前に生まれた女の子の後輩である……
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