おいしい日記
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水レモンの気品に惚れました。
食べ歩き石垣島のペンギンガーデンから、水レモンが届いた。 初めて出会う果物である。 洋梨より一回り小さく、マンゴーの形をして、枇杷色が鮮やかで、可愛い。 ペルーやブラ……
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久留米「五十番」「又兵衛」「娘娘」
餃子シティ。
食べ歩き久留米は餃子の街である。 西鉄久留米駅界隈には、の餃子をウリにする店が多くある。 前回来た時に、何軒か回ったが、久留米餃子を代表するという「五十番」が臨時休業……
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南久留米「丸久」
久留米ラーメンとはなんね？
食べ歩き博多ラーメン、長浜ラーメン、久留米ラーメンの違いはなんなのか？ 様々な見解があろうが、昭和28年創業の久留米「大砲ラーメン」社長によると、「人はジャンル分けや……
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博多「畑瀬」
博多ではもう、ここにしか行かんけん。
食べ歩き博多では、様々な店に行ったが、もうここしか行かんように、なってしもた。 「マッキーさん、野菜好きやから」と、前菜は、名残の山菜などの料理だった。 酸味と甘味……
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三越前「蟹王府」
上海の夏１
食べ歩き〈上海の夏1〉 目の前の皿から、香りが立ち上った瞬間、「大至急ご飯ください」と、勝手に口が動いていた。 「エビのすり身の青唐辛子詰と豚肉のバシル炒め／层塔煎……
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金沢「片折」
されど胡麻和え。
食べ歩きたかがほうれん草の胡麻和え、されどほうれん草の胡麻和えである。 野暮ったさが微塵もない。 料理としての、高貴さに満ちて、輝いている。 ほうれん草の……
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入谷鬼子母神「のだや」にて
天然のしぶとさ。
食べ歩き天然の味は、しぶとい。 これから川を登るというハードワークに備えて、シヤコなどを旺盛に食べている鰻の味である。 種存続のための生命力が、濃い味とな……
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三越前「蟹王府」
〈上海の夏1〉
〈上海の夏1〉 目の前の皿から、香りが立ち上った瞬間、「大至急ご飯ください」と、勝手に口が動いていた。 「エビのすり身の青唐辛子詰と豚肉のバシル炒め／层塔……
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青山「ラ・ブランシュ」
37年来の料理・
食べ歩き春だというのに、その日は曇っていた。 34歳だった僕は、青山のフランス料理店に向かっていた。 1989年のことである。 窓際の席に座り、渡されたメ……
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【福井の正しい過ごし方】
食べ歩き1.朝一番に農場に行き、とうもろこしをもぎって、その場で齧る。 2.海女さんの七世美さんちで、11時からを14時までだらだらと干し魚やら海藻やらを食べ、酒……
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