夏の鹿はやはりうまい

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夏の鹿はやはりうまい。 きめ細やかで、滋味に富んでいる。 代々木上原「ラファソン古賀」の「夏鹿のソテー、山椒緑胡椒風味、焼き茄子キャビア仕立て、ポワブラード……

神保町「膳楽房」で

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• 中国料理,
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• 川魚　淡水魚,
• スープ

神保町「膳楽房」で、食いしん坊（呑兵衛）の6名が集結。 「緊張します。よろしくお願いします」と、若い誠実そうなピアスをしたシェフが現れる。 「そんな大丈夫で……

あんことマーガリンにトースト

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• ハンバーガー。ホットドック,
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あんことマーガリンにトースト。 ありである。 油脂に砂糖という、本能的必須栄養素に、体が素直に反応をしている。 しかしこの味と、サラダ、ベーコン、ソーセー……

10分の値段

……

カウカウといったって

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カウカウといったって、あたりまえ体操ではない。 カウカウといったって、ハウスユニットでも中古車販売会社でもない。 ペルー料理である。 ハチノスとジャガイモ……

貴重本を入手

• 本

貴重本を入手。 京都特集の編集後記で、編集長内藤厚（里見真三）が書いている。 「取材を開始する前、さる大食通の事業家に相談に行きました。『一見でいっても、ど……

高知の山奥に

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高知の山奥に、その男はいる。 絵を描き、唄を作り、ドブロを弾き、歌う。 見栄っ張りで、格好づけで、涙もろく、勝手で、わがままで、頑固で、優しい、男の性根を歌……

東京とんかつ会議　第26回 国分寺「桂」の上ロースかつ定食1500円

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東京とんかつ会議　第26回 国分寺「桂」の上ロースかつ定食1500円 ＜肉2、衣2、油3、キャベツ2、ソース1、御飯2、新香3、味噌汁2、特記お母さんのサー……

〜海の和音〜

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• しる汁物

〜海の和音〜 椀の蓋を開けた瞬間、「やり過ぎかな」と思った。 味が濃いブルターニュ産ブルーオマールの殻と野菜でとったスープが張られ、礼文島のウニ、高温でさっ……

日本で一番好きな酒亭が

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日本で一番好きな酒亭が名古屋にある。 酒も肴も、皿や盃、品書きのカタチや文字、佇まいも内装。すべてに、一点の曇りもない。 そしてなによりご主人と奥さんの人柄……