六本木「ブリアンツァ」

桜の前菜とデザート。

• 東京,
• イタリア料理,
• フォアグラ,
• 果物

東京に久しぶりに戻ってきたら、桜が満開だった。 そんな時に合わせて前菜は、桜餅だった。 桜のシートとフォアグラムースと、トンカ豆のクリームと、下が台湾風パイ……

高知日航ホテル

茗荷推し。

• 宿朝食,
• 高知,
• 朝食,
• 香辛野菜,
• 卵

さすが高知。 日航ホテルで朝食をとったら、オムレツの具に茗荷があった。 私のオムレツ人生で、茗荷とオムレツは、初めてである。 だが茗荷だけでは心許ないので、……

赤坂　トゥーランドット臥龍居

上海名菜譜

• 果菜,
• 白身魚,
• ナマコ,
• 東京,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 鶏,
• 野菜,
• 根菜,
• 内臓,
• 干し魚,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• 麺料理,
• 漬物,
• 乾貨,
• スープ

トゥーランドット臥龍居で行われた特別上海料理の会。魚米之郷と呼ばれる地の多彩な料理を堪能した ■前菜 一つ一つの頭菜に副菜をつけて。 塩味、甘味、酸味、苦味、……

高知　牧野植物園

「いつから食べ物が好きだったんですか？」

• 高知

初めてお会いした人から 「いつから食べ物が好きだったんですか？」と、よく聞かれる。 「そんなこたぁ、わかるわけない」。 と、答えたいが、答えない。 「いやあ……

高知「ヌックスキッチン」

青空の下のジビエ。

• 高知,
• ジビエ,
• 鹿

晴れ渡った空に、雲がのったりのったりと流れていく。 爽やかな風が、頬を撫でては、抜けていく。 山奥の空の下、女主人がジビエを焼く。 備長炭を起こし、鹿や猪を……

高知「フランソワ」

高知の止まり木

• ウィスキー,
• 高知,
• カクテル

今夜も、フランソワで、心を座らせる。 一杯目は、ホットレモネード。 二杯目は、この後モルトを飲むことをか考えて、ロブロイにした。 マスターが用いたのは、LO……

日曜朝市漬物攻め

• 高知,
• 野菜,
• 根菜,
• 漬物

高知の日曜朝市で本日ゲットしたもの。 植田おばあちゃんの「すごくからいがおいしい唐辛子」。 「山の高いとこで育てているき、車もないし取りに行けん。たがらもう来……

UA。

• 音楽

今から30年前スピードスターというレーベルが設立されて僕もそこにいた 発足当時は、SHEENA & THE ROKKETS、The ピーズ、MARC……

LIVE the SPEEDSTAR

• おにぎり,
• 揚げ物

アーティストケータリング ビクターロックフェス LIVE the SPEEDSTAR アーティストケータリング始まりました。 おにぎりがおいしい 。……

大塚＠「チェーラ」

イタリアの豆料理２題。

• 東京,
• 白身魚,
• 豚,
• イタリア料理,
• 豆

豆部部長伊藤くん。 昨夜も豆部活動を行いました。 変わらず若いシェフは、一人でコテコテの郷土料理を作っています。 昨日は八人で前菜8種類、プリモ2種類、セコン……