おいしい日記
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山形県村山「ひつじや」
羊うましあの山。
食べ歩きホゲットは、どこまでもしなやかだった。 噛むと、もっちりと歯に食い込んできて、身をよじらせながら消えていく。 羊特有の香りはなく、柔らかな滋味だけが広がって……
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山形やぁー！
やぁ!91歳になられる、「出羽屋」で、現在のご主人のおばあちゃんになられる大女将と、可愛い、希少な「ヤァ！」 夜は、地元の方が通う洋食屋「三幸」で揚げ物攻撃を受けた……
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山形「出羽屋」
再生。
食べ歩き一皿ごとに、風が吹く。 深山にそよぎ、湧水に舞い、木々の間をすり抜け、草を揺らす風が、香りとなって、体の中を吹き抜ける。 精神の汚れを落とし、浄化する。 やが……
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新橋「ほり壱」
東京とんかつ会議206新橋「ほり壱」黒豚ロース＆ヒレカツ定食 130gと60g1800円
とんかつ会議東京とんかつ会議206新橋「ほり壱」黒豚ロース＆ヒレカツ定食 130gと60g1800円 【肉3衣２油2ソース3キャベツ3ご飯3味噌汁３お新香3特……
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山形「出羽屋」
蕗の薹タルト
食べ歩き蕗の薹タルト。煮た小豆に百合根。最後に薄口を縫ってキャラメリゼして、みたらし的な香りもある。ほろ苦い、和のデザート。 ……
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荒木町「大原」
黄身時雨
食べ歩き蒸しあがったときにできる「ひび」を、時雨に見立てた和菓子である。 ほろほろと崩れゆく黄身餡と中のしっとりとした餡の対比がいい。 上新粉などに小豆餡を混ぜて裏ご……
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銀座「ラフィナージュ」
アイスクリームの誕生
食べ歩きSoufflée aux fruits de la passion et glace à la vanille 宮崎県産パッションフルーツのスフレとヴァニラア……
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六本木「ラブリアンツァ」
春來たりて、乳の香り。
食べ歩き春になるとアバッキオ（乳飲み仔羊）が食べたくなる。 ローストされた肉は、優しい色合いをしていて「そっと噛んでね」と、囁いてくる。 最初から、手で持ってかじる……
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春の「小川はな食堂」
食べ歩きそこには、何百回も作ってきたものだけが持つ、揺るぎない味の深みがあった。 味が際までしみた蒟蒻。蛤のエキスの力強さ。おしたしとは何かを問う小松菜。甘辛く、し……
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虎ノ門 香港焼物酒家 璃宮
くさいはうまい。
食べ歩き虎ノ門横丁の中では、一番行っている。 「ハムユイ豆腐食べる？」と、根津料理長が聞くので二つ返事でお願いした。 油漬けハムユイだから、くさみはやわらかいが、ね……
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