おいしい日記
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浅草「ずぶ六」〜日本酒の美味しい居酒屋２
食べ歩きだし巻き卵とかぼちゃ煮で群馬泉の山廃酛純米の燗酒をやる。 鹿児島アオリイカ刺身と小肌酢締めで、じっくりとやり、「冨玲純米」の燗酒に移行してからはじゃっこ味噌や……
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銀座「ラフィナージュ」
ジビーフの点滴。
食べ歩きConsommé de Gibeef そのコンソメは、点滴のように体を満たしていった。 普通の牛のコンソメとは違い、うまさの暴力がない。 優しさが、そよ風と……
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六本木「kobayashi」
「小林さんの名品」4 バースーの真髄。
食べ歩き , １日１甘「さつまいも飴炊き」は、最近見かけることがなくなったが、昔の高級中国料理店では、頻繁に出されていたデザートだった。 甘すぎる点と、駄菓子的佇まいが、ご馳走感……
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柿とアルマニャック。
１日１甘 , 食べ歩き１２月「コートドール」のデセール 柿のスープ アルマニャック風味 Jalade de Kaki à l'armagnac この希薄さこそ、斉須シェフ……
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毎朝納豆ご飯.
食べ歩き毎朝納豆ご飯を食べる。その後にヨーグルトを食べる。もし健康に気を配っているとしたら、これだけだろうか？さて納豆の食べ方はイカである。１、 発酵が良い納豆を買っ……
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ビターチョコレートのマルキーズ
食べ歩き , １日１甘「コートドール」のデセール ビターチョコレートのマルキーズ 地平線の彼方まで滑らかなムースが、ゆっくりと口の中を満たしていく。 チョコレートの香……
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表参道「あお」
普通という希少。
食べ歩き「んん」。干瓢巻きのうまさに思わず唸る。ご主人と目があって、「おいしい」と、呟くと「普通のものです」と答えられた。だがこの「普通」に出会えることが少なくなった……
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アールグレイシャーベット １日一甘
食べ歩き , １日１甘コートドールのアヴァンデセール アールグレイシャーベット。 口溶けの滑らかさとアールグレイの香りが、肉料理の余韻をやさしく消し、メインデセールへの思……
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三津「日の出」
三津浜焼。
食べ歩きお好み焼きじゃないよ、三津浜焼きだよ。 広島風お好み焼きでもないよ、似てるけどね。 最初の写真がお好みに見えるけど、「肉脂焼きそば」で、カリッカリになった、……
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松山「馳走屋河の」
これがイカ。これぞイカ。
食べ歩きイカは怒っていた。 狭い水槽の中で、「お前らか。俺を食うのは」と、鋭い目で睨みつける。 水槽から取り出されたアオリイカは、刺身にされた。 皮を厚く削ぎ切り、……
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