無茶ぶりにもほどがある

• 東京,
• 蟹,
• 光り物,
• イタリア料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 卵

無茶ぶりにもほどがある。 ゆうにこと書いて、サバ味噌煮に蟹玉、マッケンチーズにターキーときた。 ここはれっきとしたイタリアンである。 しかし奥野シェフは仕込……

料理の力。

• フランス料理

リヨン近郊のヴィエンヌにある名店「ラ・ピラミッド 」で、先日修行された森永シェフからこんな話をうかがった。 フェルナンポワンという偉大なシェフから店を受け継い……

おいしい映画祭

• 北海道,
• 函館,
• ピッツァ　ピザ,
• ラーメン,
• しる汁物,
• パン　サンドイッチ　,
• 和菓子

第一回、キュイジーヌシネマin函館に行った。 食の映画に特化したフイルムフェスである。 函館の旧公民館の立ち入り禁止であった図書室で映画を観て、隣接した公園の……

函館で駅弁。

• 弁当　駅弁,
• 函館,
• 貝類,
• 海藻

久々の大人買いをした。 方や1280円、方や1480円という高級駅弁である。 にしんみがき弁当やぶりの小函めしなと、郷土色豊かな弁当を売る「函館みかど」の弁……

ジビーフの遍歴。

• 東京,
• 牛,
• フランス料理,
• イタリア料理

今から９年前、滋賀の精肉店から「食べてみてください」と、牛肉が送られてきた。 ミートラップをむいて、目が丸くなった。 今まで見てきたどの牛肉とも違う。 オレン……

カツオ愛・＿

• 東京,
• 和食

鰹節を久々に削った。 かつお食堂のカツオちゃんが薦める、職人手作りの削り器を購入し、もう日本で数%だという、これまた推薦された本枯節も購入して、手取り足取り……

黒いダイヤモンド。

• 東京,
• 牛,
• フランス料理

今まで何十回食べただろう。名物クードブッフである。初めて出会った時、これを黒いダイヤモンドと、呼んだ。ダイヤモンドとは違う色合いだが、他を寄せ付けない純粋な輝……

紅葉。

• 軽井沢,
• 甲信越

一週間前と昨日の南原の紅葉。 今年は遅い。温暖化の影響か？ だいぶ色づいてきました。 ……

チャンピオンのパスタ

• 東京,
• イカ,
• 魚介,
• イタリア料理,
• パスタ

チャンピオンのパスタである。 パスタブランド「マンチーニ」の、パスタコンテストで、ぶっちぎりの一位だったという。 「アオリイカと未利用魚、スーナのパスタ」とい……

楽しい人生

• 東京,
• フランス料理,
• 言葉

「牧元さん、楽しい人生です」。 「こんなにたくさんの人に喜んでもらえて。17で上野駅に着いた時のことを思えば、夢のようです。これからやっていけるのだろうかと、……