おいしい日記
-
澄んだ甘みが、迫りくる。
食べ歩き豚の角煮は、賑やかな料理である。 「どうだ、うまいだろ。うまいだろ」と、畳みかけてくる。 しかし、ウーウェンさんが作った角煮は違った。 静けさの中に、……
続きを読む -
西荻窪「いしはら￥
ラーメン前の極地点。
食べ歩き最初は、ラーメン屋だった。 今は、おいしいラーメンもいただける居酒屋である。 カウンターに座ると、目の前にはラーメンダレと香味油の入ったポットが置かれ、奥には……
続きを読む -
一個では不安。
駅弁一つでは不安になって、リスク回避として，久々の大人買い。 金沢駅にて。 278冬の彩り 華はなやか 柴寿し1100円 ご飯 2おかず 1 価格1箸2特記……
続きを読む -
能登「茶寮 杣径」
山中の寓居にて、芯の真たる味に出会う。
食べ歩きカボチャも豆も、白きくらげも蓮根も、美味しくしすぎてはいけない。 そうわかっているのに、やりすぎてしまう。 美味しすぎる料理に、味蕾は甘え、堕落し、養分のある……
続きを読む -
広尾「飄香」
鳩が言う。
食べ歩き「早くお食べ」。 鳩が湯気を上げながら、つぶらな瞳で訴える。 切られ、皿に盛られた鳩肉を見ながら、さあどれから行こうかと舌なめずり。 笹身は、どこまでもしな……
続きを読む -
満たす。
食べ歩き冷凍宅食弁当「ME+ みたす」という、減塩した健康食及び冷凍弁当と向き合い、調理法や素材に3年間工夫を重ねたという、新弁当の試食をした。ました 保健師・看護師……
続きを読む -
麻布台ヒルズ
麻布台ヒルズ
食べ歩き , やぁ!今週金曜日24にオープンする、麻布台ヒルズのレセプション。 PELSAREオーナーの岩坪シェフ，黒田シェフとヤァ〜！ フカヒレの菰田さんとヤァ〜！ 斬新な遊び……
続きを読む -
神保町「とんかつ一矢」
東京とんかつ会議第212回 神保町「とんかつ一矢」上ロース定食1700円
食べ歩き , とんかつ会議東京とんかつ会議第212回 神保町「とんかつ一矢」上ロース定食1700円 【肉2油2衣1キャベツ2ソース2ご飯3味噌汁2お新香1特記ヒレカツ合計16点】各項……
続きを読む -
高知、麺房 三宅
ミルフィーユうどん
食べ歩き大きなお揚げさんを、口に含む。 ちゅっとおつゆが飛び出して、口を満たす。 まろやかな味わいに目を細めながら、うどんをすする。 つるる。 箸でちぎろうとすると、……
続きを読む -
千歳船橋「フィオッキ」
静寂の料理。
食べ歩きどの料理も派手さや色艶を捨てている。 朴訥に佇んで、穏やかな風が吹いている。 迫害から逃れて、600年間北イタリアの山中に隠れ住んでいた、キリスト教の少数宗……
続きを読む