Shinois

• 炒飯,
• 東京,
• 果菜,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 麺料理,
• スープ,
• 点心,
• ワンタン　シュウマイ,
• スィーツ

Shinois 三種の前菜 ★芝土春巻　　フカヒレ二種類の春巻キャビアとコンテ24ヶ月 練れた塩気と卵の甘みといやらしい塩気。……

オステリアカンピドイオ

• 牛,
• 東京,
• 野菜,
• 卵,
• イタリア料理,
• 貝類,
• ポテトサラダ,
• パスタ,
• スィーツ

今のイタリア料理を食べている人からしたら、そっけないかもしれない。 しかし噛んで噛んでいくと、その中に真実が潜んでいることに気づく。 そ……

イタリア人に長く愛されてきた素直な味が、生きている。

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

「甘い」。 僕は西麻布にあった「カピトリーノ」で、トマトソースのパスタを食べて衝撃を受けた。 リングイネが、いつもより甘く感じたのである。 トマトソースの……

３本のアスパラ

• 東京,
• 葉茎菜,
• 中国料理

３本のアスパラが並んでいる。 一本は低温で揚げて、四川火鍋風味に整えられ、一本は高温で揚げて、上海風葱油ソース風味に仕立てられ、白アスパラは、上湯と蒸された上……

辻留の夏　素麺

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

辻留の夏 素麺をいただいた。 淡いながらも旨味の品格があるつゆに、素麺をつけて手繰る。 つるるるっ。 冷たい糸が唇をすり抜け、吸い込まれていく。 喉が……

「ゴッドファーザー」

• 東京,
• カクテル,
• ウィスキー,
• バー

回わすのでも、回さないのでもない。 氷の縁を撫でながら、ゆっくりと動かしていく。 その動きを、ずっと永く見ていたかった。 まず始めに、ジョニーウォーカーブ……

エロいかき氷

• 東京,
• 果物,
• スィーツ

桃色のシロップが、氷の山から滴り落ち、「私を食べて」と、誘ってくる。 桃のシロップは、砂糖の量が精妙で、桃以上に桃である。 食べれば喉が「ごくん」と鳴る。 ……

すぎた　7/14

• 東京,
• 白身魚,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 魚内蔵,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• すし

ヒラメ　青森 鮑　千葉大原　　喉が鳴る すじめいわしをのりのうえにのせて、紫蘇メネキさ、生姜 カラスミと鮑肝の味噌漬け あん肝ときじょう……

脂は甘い余韻だけを残して、酢飯と舞い、消えていった。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• すし

イサキである。 噛めば、大群にて猛速度で泳ぐこの磯魚が育んだ凛々しい筋肉に、歯が包まれる。 クリッ。 音が立つかのような歯ごたえの中から、みっちりと身につ……

ゴリ酒場て、少し変顔やぁー‼️

• 東京,
• やぁ！

ゴリ酒場て、少し変顔やぁー……