おいしい日記
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間違い探し
駅弁このシウマイ弁当には、本来ないものが写ってます。 さてなんでしょう？ みなさん様々な答えをありがとうございます 正解は「お箸」です。 多く方が正解をコメントし……
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金沢「片折」
清澄な色気。
食べ歩き食べた瞬間、自分は乳児かと思った。 海のミルクが慈愛を伴って、口の中の粘膜をさする。 白子である。 その白子は、今まで食べたどの白子とも違っていた……
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富山「L'evo」
「L’evo」の肉料理。
食べ歩き「L'evo」の肉料理。 眠り姫とは、小熊のタルタルだった。 自家製キャビア 岩海苔，卵黄，野生クレソンが乗せられ、ミネラルソースが添えられている。 冬眠中の……
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富山「L'evo」
富山「L’evo」
食べ歩き利賀村にあるLevoへ、一年5ヶ月ぶりに訪れた。 あたり一面雪景色だが，今年は極端に雪が少ないという。 久しぶりに出会った谷口シェフの料理は、明らかに違ってい……
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富山県利賀村「L'evo」
深山と深海が手を結ぶ。
食べ歩き「L'evo」の魚料理。 谷口シェフは、毎朝6時半に山を降りて魚を買いに行く。 最初は「イワシ」の料理だった。 フィユタージュの上に刻んだオリーブ、ウドの細……
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銀座「門わき」
銀座門わき
食べ歩き銀座「門わき」 赤茄子の揚げ浸し 蒸しあわび バターと柚子ほとんど感じさせないほど。肝ソース綺麗 毛がに白子 白子焼いてペーストの中に毛蟹ほぐし身 カラスミ ……
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ロボットとカレー。
食べ歩き富山のアパホテル朝食ピュッフェで，ご飯はロボットが盛ってくれる。 盛りの大きさを選びボタンを押せば、盛ってくれるというより、上からご飯が屋根の上の雪の……
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金沢「片折」
かぶらずしの現在位置。
食べ歩きかぶら寿司とこのわたの細巻きが、赤城さんの漆器の上に置かれていた。 さりげない。 どこまでもさりげない佇まいだが、一瞬手をつけるのを躊躇わせるような耽美が、呼……
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余呉「徳山鮓」 山形「出羽屋」
＜熊脚の味＞
食べ歩き熊を食べるというと、大抵はロースのしゃぶしゃぶで、たまに熊の手だろう。 それらは脂やコラーゲンの魅力であって、赤身肉の魅力ではない。 ではどこならその真……
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山形「出羽屋」
自然への畏怖。
食べ歩き森の声を聞く。 樹々や土、空気や水の鼓動を知る。 自然への畏怖を感じ取る。 「出羽屋」では、皿の一つ一つから，普段都会にいては窺い知れぬ、山の神秘が叩きつけ……
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