食べ歩き
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神谷町「ダ・オルモ」にて
チロルの慈愛。
食べ歩き「今出来上がりました」 北村シェフが両手に鍋を持って現れる。 仔羊のチロル風煮込み。 オーストリアや北イタリアのアルトアディジェ地区にまたがるチロ……
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飯田「柚木元」
〈松茸の真実〉VOL1
食べ歩き松茸の土瓶蒸しを出す前に、ご主人は２つの松茸を取り出した。 傘の開いたものと、高価な傘が閉じた中くらいのサイズである。 「土瓶蒸しは、この二つを入……
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荻窪「とんかつそら～空～」
東京とんかつ会議212荻窪「とんかつそら～空～」香り豚ロースとんかつ定食（
食べ歩き , とんかつ会議東京とんかつ会議212荻窪「とんかつそら～空～」香り豚ロースとんかつ定食（上）1800円 【肉3油3衣2ソース3キャベツ2ご飯2味噌汁３お新香2特記エビフラ……
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軽井沢「かぎもとや本店」
おいしいの理由。
食べ歩き論理的にはダメでも、私は好きということが世の中にはままある。 そばは二八より少し小麦粉含有量が多いのか、ねっちりとしている。 蕎麦の香りはない。 平打ちだが……
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白金「トラットリア・ダル・ビルバンテ・ジョコンド」
カチョ・エ・ペペの正解。
食べ歩きそのパスタは、筋肉のように隆々としていた。 自分の凛々しさを誇って、からみ合っている。 トンナレッリは、塩気の強いペコリーノチーズのコクをがっしりと受け止めな……
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山梨「愛と胃袋」にて
愛と胃袋
食べ歩き山梨大人の飲兵衛修学旅行。富が丘ワイナリーに続いて第二弾は、「愛と胃袋」だった、 鈴木夫妻は７年前に三軒茶屋から移転され、古民家をリノベして店を始められた。 ……
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飯田「柚木元」
「柚木元」の秋。
食べ歩き松茸の真実を知る。 「柚木元」の秋は、そのためにある。 だがその前に出される前菜が素晴らしい。 一つ一つが秋の深さを感じさせ、これから始まる時間への気持ちを高……
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焼津「馳走 西健一」
我々がまだ知らない味。
食べ歩き歯が驚いている。 舌が腰を抜かしている。 今まで何度も食べたことがある魚なのに、我々がまだ知らない真実があったのか。 アジとサバである。 アジは目の前で捌か……
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名古屋「鯛茶福乃」
鯛茶漬けを食べよう。
食べ歩き野嗟和さんがやられている、鯛茶漬け専門店である。 最初は、は優しく淡い甘さに山椒のアクセントが効いた、鯛そぼろで。 次に、ひじきサラダで。 次は、鯛の刺身をゴ……
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焼津「馳走西健一」
エボダイに恋をした。
食べ歩きこの魚に、鳥肌を立てるとは思わなかった。 エボダイである。 泳ぎエボダイと言って、漁師が獲ったエボダイを浜で泳がせストレスを抜いてから、サスエ前田さんが神経……
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