高知取材二日目

• 和食,
• 高知,
• ハンバーグ,
• 炒飯,
• 中国料理,
• おにぎり,
• 麺料理,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン,
• 餃子

１中央卸市場　「上海」で激辛ラーメンと刺身とハンバーグ ２牧野植物園でハンバーグやアクアパッツァやパスタ ３黒潮うどん　でうどん類とおにぎり　 ４茶亭たかせで……

高知取材1日目

• 高知,
• 炒飯,
• ビール,
• 豚,
• シャルキュトリー,
• メキシコ料理,
• カレー,
• 焼きそば

高知取材1日目 朝 日曜市でタコスとわらび餅 昼 ドライブイン引地橋でカレーライスと焼き飯 昼 TOSACOブュリユワリーでビール数種とおつまみ、ビール酵母の……

冷やし中華日和。

• レシピ,
• 豚,
• 麺料理

今日は、どうあっても冷やし中華日和という日がある。 先日、豆部部長が某中華チェーンの冷やし中華を褒めてから、ずっとそうだった。 もういてもたってもいられずに、……

武雄温泉「KAJIシナジーレストラン」

• 光り物,
• 佐賀,
• イタリア料理,
• パン　サンドイッチ　

コハダに粋を感じたことはあるが、優美さを感じたことはない。 梶原シェフは、東京の高級寿司屋で多く使われるという竹崎のコハダを軽く酢ジメにして、バケ……

飯田「柚木元」

長旅。

• 和食,
• 長野県

武雄温泉から、7時間かけて飯田へ。 ……

神宮前「樋口」

東京で鯛を食べる。

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 魚介,
• 割烹

「樋口」で驚いたのが、鯛のお造りだった。 食べればもっちりと歯に舌にからんでくる。 この感覚は、そうそうない。 弾力のある身を噛んでいくと、品のある甘みがあり……

江戸川橋「citotat」

異国のエスプリが漂ってきた。

• 東京,
• 白身魚,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 野菜,
• 貝類,
• パン　サンドイッチ　

パリの香りがする。 何が起因になっているのかは、具体的に説明ができない。 特別なスパイスや香り要素を使っているわけでもない。 だがどの皿からも、異国の香りが……

四谷「たく庵」

たかがピーマン炒め。

• 東京,
• 果菜,
• 居酒屋,
• 野菜

ピーマン炒め千円。 どう考えても高い。 刺身盛り合わせ千七百円と比しても高い。 しかし私はどうしても食べたかった。 好奇心もあった。 千円だから、牛肉とか混……

、京橋「雲楼」西麻布「翠園」共に閉店

＜五目焼きそばの憂鬱と快楽＞その１

• 東京,
• 中国料理,
• 焼きそば

  大好物である、五目焼きそばの白菜が許せない。 「五目」と、謳っているのに、やたら白菜だけが多い五目焼きそばが、世の中に蔓延しているからである。 これは明ら……

松本 松本十帖

みつ豆である。

• 米,
• 長野県,
• 豆,
• 果物,
• スィーツ,
• 和菓子

みつ豆である。 赤紫蘇の寒天に、煮た花豆、そして桃にヨーグルトのジェラート。 傑作は上にかかる白いパウダーで、氷餅を削ったものであるという。 ここに白いシロッ……