銀座「すきやばし次郎」にて

月一次郎。

• 東京,
• 和食,
• イカ,
• 魚介,
• 光り物,
• すし

今月のラインナップは、ひとつ少ない19種だつた。今まではスミイカの次にしまあじだったが，間にあわびが入っていた。はまぐりの位置もだいぶ前になった。今月おかわり……

三越前「蟹王府」

「ご飯止まりません」。

• 東京,
• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類

ご飯止まりません」。 この言葉を、北京ダックで言うとは思わなかかった。 腹側の皮と肉を春餅で食べた後、それが運ばれる。 背側の部分を、滷水（ルースイ）で煮たの……

岐阜「川原町 泉や」

鮎を国違い、川違いで食べ比べる

• 和食,
• 岐阜,
• 割烹,
• 川魚　淡水魚

鮎を食べ比べた。 高知と岐阜の川違いである。 1匹目は、全国で水質一位である仁淀川の支流小川川の鮎を食べた。 澄んでいる。 味がきれいで香りも淡い。 仁淀ブル……

外苑前「とんかつじゅんちゃん」

東京とんかつ会議第219回 外苑前「とんかつじゅんちゃん」

• 和食,
• 東京,
• 豚,
• とんかつ,
• カレー

東京とんかつ会議第219回 外苑前「とんかつじゅんちゃん」坂東もち豚ロースかつ2700円【肉3油2衣3 キャベツ3ソース3ご飯3味噌汁3お新香3 特記なし合計……

渋谷「ゆうじ」

日本一の焼肉屋

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• 焼肉

やはり「ゆうじ」である。 30年通い、他の焼肉屋にも色々行ったが、やはりゆうじである。 肉の部位それぞれに的確な切り方をしてくる。 ホルモンなら、その中で一番……

シメご飯。　カレーココナッツミルクのカレー

• 果菜,
• 山梨,
• ご飯料理,
• ハーブ　スパイス,
• カレー

山梨「愛と胃袋」 炊きたてご飯   茄子 レモンバーム ココナッツミルクのカレー ……

軽井沢「「かぎもとや」

「かぎもとや」15の約束。

• 軽井沢,
• 甲信越,
• そば,
• てんぷら

  1.オフシーズンをのぞき、かぎもとやに出かけるときは、11時前がベスト（それ以後はかなり待つ） 2.930からやっている。10時ごろがさらにベスト。ちょう……

軽井沢で一息。

• ハンバーグ,
• 軽井沢,
• 豚,
• 長野県,
• 洋食

また来てしまった「ひといき」である。今日は「ポークソテー」をお願いした。喫茶店風な店構えで「ポークソテー」2200円は高いかもしれない。だが、肉への火の通しが……

シメご飯　　ピッツァ　

• 東京,
• イタリア料理,
• ピッツァ　ピザ

国領「ドンブラボー」でのシメご飯 最後に出されたピッツァ 走る豚スネ肉をプレドポークにし、胡瓜、ライム，ヨーグルト、 パプリカパウダー、葉類を乗……

ポテトサラダと雲白肉。

• 東京,
• 中国料理,
• 豚,
• 卵,
• ポテトサラダ

それはポテトサラダから始まった。 皿の上には、どう見てもポテサラとは思えぬ球体が乗っている。 キラリとと輝く宝石である。 緒方さんのポテトサラダに、黄金皮蛋……