気持ちいいかい？」　そうたずねると

• 東京,
• 豚,
• 中国料理

気持ちいいかい？」　そうたずねると 「うん、とても」と、団子は答えた。 「でも」。 「いつまでも浸かってはいられないからね」と。微笑む。 「日本……

博多の夜はおのころ五合で

• 福岡,
• 博多,
• 魚介,
• 居酒屋

博多の夜は、おのころ五合で、シマアジやいさき、はたまたまぐろハラカミのねぎま鍋を堪能した後、もつ焼き塩田で決める。 タンを焼いて、ハツ生食べて、マルチョウと……

昨夜は、角田光代さんの初宇ち入りを、援護

• 東京,
• 居酒屋

昨夜は、角田光代さんの初宇ち入りを、援護。 宇ち多からの栄寿司、丸忠を経ておでん屋へ。 アブラ多めタレ焼き、サバに生鳥貝、今ちゃんハイ、海苔のおでんに大笑い……

亀戸「メゼババ」

「メゼババ」にて

• 東京,
• 根菜,
• イタリア料理

食べた瞬間に、愛する人のことを思い、食べさせたいと思う。 自分だけが喜び、おいしいと叫ぶのではなく、分かち合いたいと思う。 このジャガイモ料理がそうだった。 ニ……

これが本来のブルスケッタです。

• 東京,
• 果菜,
• イタリア料理,
• パン　サンドイッチ　

トマトを半分に切り、手でつぶしながらパンになすりつける。 トーストは、ステーキのミディアムレアと同じように、表面をカリッと焼き、中をふんわりと仕上げる。 伸……

脇屋シェフのお祝いの会

• 東京,
• 中国料理

昨夜は、黄綬褒章を受けられた脇屋シェフのお祝いの会。 どうして中国料理の料理人て肌艶がいいのだろう？ コラーゲン効果でしょうか。 鍋が重く、マッチョ……

毎日でも通いたい

• 東京,
• 葉茎菜,
• 豆,
• インド料理,
• カレー

毎日でも通いたい。 東京インド料理界で孤高の存在である「コチンニヴァース」に来るといつも思う。 ナッツとトマトと玉ねぎの辛いサラダをつまみながら、辛く、……

オジサンたちは、お腹いっぱいでも

• 牛,
• 東京,
• 割烹,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 揚げ物

オジサンたちは、お腹いっぱいでも「フライ」と聞くと、抑制が効かなくなる。見境がなくなる。 この日も絶妙なタイミングで出される小皿料理に、何杯盃を空けたのだろう……

美味しいホットドックの条件はなんだろう

• ハンバーガー。ホットドック,
• 食のお作法

美味しいホットドックの条件はなんだろう？ ①ソーセージがパンからはみ出している（食べることによってソーセージは、奥へ奥へと下がっていくので、はみ出ていないと最……

静かな喜びが漂っていた

• 和食,
• 割烹,
• 長野県,
• 山菜　筍,
• 豆,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

静かな喜びが漂っていた。 地の香りが、弾けていた。 素麺と同じ寸に切られたアスパラは、歯の間で青い香りを滲ませ、わらびはそっと山の冷気を連れてくる。 杜氏……