虎ノ門「ピュウ・ファロ」

お腹が空くパスタ。

• 東京

虎ノ門ヒルズステーションタワー「ピュウ・ファロ」のパスタにやられた。 パスタ担当は、剣道二段26歳の虎之助君である。 一枚目で手に持っているのが、サルサポモド……

銀座「スパイスラボトーキョー 」

インド料理のエレガンス。

• 東京,
• 牛,
• ご飯料理,
• インド料理,
• 穀物,
• 果物,
• 海藻

テジャス・ソヴァニシェフは、謙虚で誠実な人である。 インド人が皆そうなのかはわからないが、日々料理の研究や食べ歩きをしながら、日々精進しようと努めている。 ……

浜松「幸羽」にて

幸福な鶏。

• 和食,
• 静岡,
• 鶏,
• 焼き鳥・やきとん

最も驚かされたのが、レバーと背肝だった。 口にしたまま、一体何が起こったのか、戸惑いながら、酔いしれる。 レバーは、みずみずしくふわりと舌の上で崩れながら、……

山形「そね田」

二番丁をマグマで迎え撃つ。

• 山形

「はい、二番丁！」。 「はい、もうせん」。 謎の言葉と同時に、串焼きが置かれる。 「マグマいっぱい」。 さらに隣の客が謎注文をした。 ここは山形、「焼鳥そね……

オマール海老

• フランス,
• 海老,
• 東京,
• フランス料理,
• スペイン,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• トリュフ,
• フォアグラ,
• スープ

「オマールって、爪のところがおいしいのよねぇ」。 テレビ番組「料理天国」で、辻調小川シェフが作る料理を見ながら、芳村真理が嬉しそうに話を突っ込んだ……

浅草「巴蜀」

ウサギ美味し。

• 東京,
• 中国料理,
• ジビエ

趙楊さんと四川の成都に行った時、趙楊さんのお姉さんから「これ私の大好物、ホテルに戻ったら食べてね」と、小さな包みをもらった。 部屋に戻り、なんだろう？と、包み……

しめご飯 砂鍋飯と冷湯麺

• 中国料理,
• 京都,
• ご飯料理,
• ウニ,
• ラーメン

京都「仁修楼」8月のしめご飯 ★港式砂鍋飯 香港風炊き込みご飯 干し貝柱 とうもろこし、干し椎茸 パクチー　叉焼、ジャスミンライス ★夏天冷湯麺 ウニと海苔 ……

白金「yama」

贅沢身に染みる。

• 果菜,
• 東京,
• 根菜,
• 野菜,
• 豆,
• スープ

焼いた万願寺唐辛子とフィレンツェ茄子を煮出したスープである。 「ああ」。 一口飲んで、皆が嗚咽を漏らす 青唐辛子の青い香りと焼きナスの香りが溶け込んだ茶色の……

東京駅「南国酒家」

あんかけ焼きそばに目がない。

• 東京,
• 中国料理,
• 焼きそば

無類の焼きそば好きである。 なかんずく、ソース焼きそばや香港焼きそばより、あんかけ焼きそばには目がない。 チャーハンや湯麺を食べようと、中国料理店に入っても、……

静岡「成生

アジ。鯵。あじ。

• 静岡,
• 和食,
• 光り物,
• てんぷら

「手前が今からお出しするもので、こちらが夜にお出しするものです」。 そう言って2匹のアジが並べられた。 堂々たる見事な体躯のアジである。 それだけではない。……