岸田シェフ

• 東京,
• フランス料理

伊勢丹特別講座「岸田シェフ」。トークイベントをやらさせていただきました

味の手帖事務所、新装披露宴会で料理作るの巻

• 白身魚,
• レシピ,
• 葉茎菜,
• ナポリタン,
• スープ,
• 焼きそば

味の手帖事務所、新装披露宴会で料理作るの巻 ①マッキー流ナポリタンは、ＦＡＮにも選ばれたカゴメトマトジュースでケチャップ作り、鹿児島産グリンピースを飾る ……

祝っていただきました

祝っていただきました。＼谷シェフありがとうございました。

谷シェフありがとうございました。

• 東京,
• フランス料理

還暦祝っていただきました。＼谷シェフありがとうございました。

好きな天丼屋は？　と聞かれたら

• 東京,
• てんぷら,
• 丼

好きな天丼屋は？　と聞かれたら、僕もカッシーも１も２もなく「天安」と即答する。 いや正確には「天安だった」と答えるだろう。 文京区向丘２丁目にあった店は……

ちょっと可愛くなりました。

• 京都,
• 笑い話

ちょっと可愛くなりました。

大阪還暦

• 大阪

有楽町「慶楽」

• 東京,
• 炒飯,
• 雑炊　おかゆ,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• 焼きそば

有楽町「慶楽」では、散々悩んだ挙句、「猪肉炒河粉」を頼んでしまう。 平たい麺が唇を撫でるように口に入ってきて、歯の間でもちっと弾む。 その瞬間を愛している。……

危険な鍋

• 白身魚,
• 東京,
• 鍋なべなべ

いやあ。こんな危険な鍋だとは知りませんでした。 
「鍋プロクラス講義」最後の授業は、「特別な鍋を食らう」であります。 
一つは、明石浦漁港直送「オコゼ鍋」。……

今夜は

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• 白身魚,
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• 葉茎菜,
• フランス料理,
• スープ

今夜は、明石浦漁港のオコゼを、コトリヤードに。 完成。 セロリと人参にポロ葱がいい仕事をして甘い香りを放つ中、オコゼの滋味が汁に滲み出て、目がくらむほど、美……