THE味噌煮込みうどん.

• 海老,
• 名古屋,
• てんぷら,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

交差点を渡る前から、もう味噌の香りが漂ってきた。 来年で創業百年となる、味噌煮込みうどん屋である。 入ると満席で、全員が味噌煮込みうどん一心不乱にを食べてい……

敦賀美食の旅

• 和食,
• 白身魚,
• イカ,
• 豚,
• 雑炊　おかゆ,
• 海老,
• 福井,
• 光り物,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 茶漬け,
• とんかつ,
• 貝類,
• そば,
• ラーメン

また福井へ。 今回は軽井沢しらかば会の皆さんを連れて、美食の旅で敦賀へ。 「千束そば」で「かつおろしそば」を食べてもらい、「へしこ茶屋」へ 82歳になられるへ……

福井「タベアルキ」

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 福井,
• ウィスキー,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 光り物,
• ご飯料理,
• おにぎり,
• フランス料理,
• イタリア料理,
• 卵,
• すし,
• 郷土料理,
• スープ,
• バー

福井「タベアルキ」が終わった。それぞれの店のベストな料理を紹介したい。 24　昼　「浜町　緒ばた」割烹　煮物　干しぜんまいを射込んだひろうす、越前春菊　別コ……

若くしてこのご飯

• 米,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 福井,
• ご飯料理,
• 茶漬け,
• 豆,
• しる汁物

白山水系の最上流にある棚田で作られてコシヒカリだという。 一粒一粒が自立し、我々の味覚に訴えてくる力強さと香りの優しさがあいまじり、心が溶けてしまう。 そ……

松茸ご飯

• 和食,
• 京都,
• 割烹,
• ご飯料理,
• キノコ,
• しる汁物

京都「浜作」の松茸ご飯。 極めて質の高い松茸ゆえに、淡い旨味がご飯の甘みと奏上して、典雅な気分を呼ぶ。 そして白味噌椀の優しき深み ……

羊のカレー。

• 札幌,
• 北海道,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• インド料理,
• カレー

食材が良ければ、料理はおいしくなる。 そんな当たり前のことを、いまさらながら気づかされた。 ラムローガンジョシュ。羊のカレーである。 今までの人生において、……

嬉しき悩み。

• 海老,
• 割烹,
• 光り物,
• ご飯料理,
• おにぎり,
• TKG,
• 名古屋,
• 茶漬け,
• すし,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

どれを選ぼうか。 どれを選ばまいか。 決められない。 小さな板に、麺飯の品書きを書いた半紙が、下げられていた。 鮭茶漬。おこげ茶漬。卵かけごはん。しそのおに……

寛容の力。

• 和食,
• イカ,
• 福井,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 卵,
• 魚卵　白子,
• キノコ,
• すし,
• てんぷら

また福井で飲んでいる。 メニューに「イカ納豆」があったので、サービスの女性に聞いてみた。 「アジ納豆って、出来ますか？」 「はい。お作りします……

白金「洋食マロニエ」

雪を抱いた赤き頂。

• 東京,
• イカ,
• 海老,
• キノコ,
• 洋食,
• ナポリタン,
• パスタ

赤い山は、白皿の上で雪を抱きながら、そびえたっていた。 たっぷりと振られたチーズは、見る見るうちに熱で溶け、パスタにしなだれ、甘えていく。 パスタは、溶けた……

ラグジュアリーホテルと町中華。

• 蟹,
• 東京,
• 豚,
• 鶏,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国料理,
• 卵,
• 麺料理,
• 点心,
• ワンタン　シュウマイ

町中華である。 町中華の命である、親しみやすさやご飯換気力はそのままに、時にエレガントに、時にぶっ飛んだ料理だった。 バンバンジー は、黒胡麻の香りが食欲を……