松山「馳走屋河の」

これがイカ。これぞイカ。

• イカ,
• 和食,
• 愛媛

イカは怒っていた。 狭い水槽の中で、「お前らか。俺を食うのは」と、鋭い目で睨みつける。 水槽から取り出されたアオリイカは、刺身にされた。 皮を厚く削ぎ切り、……

西麻布「オステリアトット」

ヴィンスグラッスィ

• 東京,
• 牛,
• 鶏,
• イタリア料理,
• 内臓,
• パスタ

ラザニアではない。 「ヴィンスグラッスィ」である。 もしマルケ州で、この料理をラザニアと発言しようものなら、地元の方は烈火の如く怒るだろう。 基本的な作り方は……

＜隠れ家紀行＞　　豚の聖地。ローブリュー

• 東京,
• 豚,
• フランス料理

「ぶた」。 彼女は一言つぶやくと、少女漫画の目で天空を見つめた。心なしか頬が赤らんでいる。 「最近いい店見つけた？」 軽い気持ちで聞いただけな……

＜隠れ家紀行＞　　「根津の甚八」

• 東京,
• 居酒屋

‘８１年、鈴木清順監督による、泉鏡花の「陽炎座」が映画化された。 劇中、松田優作と原田芳夫が酒を飲み交わす場面がある。 裸電球が落とす、鈍い明かりの……