シメご飯
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福井「タベアルキ」
食べ歩き , シメご飯福井「タベアルキ」が終わった。それぞれの店のベストな料理を紹介したい。 24 昼 「浜町 緒ばた」割烹 煮物 干しぜんまいを射込んだひろうす、越前春菊 別コ……
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若くしてこのご飯
食べ歩き , シメご飯白山水系の最上流にある棚田で作られてコシヒカリだという。 一粒一粒が自立し、我々の味覚に訴えてくる力強さと香りの優しさがあいまじり、心が溶けてしまう。 そ……
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松茸ご飯
食べ歩き , シメご飯京都「浜作」の松茸ご飯。 極めて質の高い松茸ゆえに、淡い旨味がご飯の甘みと奏上して、典雅な気分を呼ぶ。 そして白味噌椀の優しき深み ……
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羊のカレー。
シメご飯 , 食べ歩き食材が良ければ、料理はおいしくなる。 そんな当たり前のことを、いまさらながら気づかされた。 ラムローガンジョシュ。羊のカレーである。 今までの人生において、……
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嬉しき悩み。
シメご飯 , 食べ歩きどれを選ぼうか。 どれを選ばまいか。 決められない。 小さな板に、麺飯の品書きを書いた半紙が、下げられていた。 鮭茶漬。おこげ茶漬。卵かけごはん。しそのおに……
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寛容の力。
シメご飯 , 食べ歩きまた福井で飲んでいる。 メニューに「イカ納豆」があったので、サービスの女性に聞いてみた。 「アジ納豆って、出来ますか？」 「はい。お作りします……
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白金「洋食マロニエ」
雪を抱いた赤き頂。
シメご飯 , 食べ歩き赤い山は、白皿の上で雪を抱きながら、そびえたっていた。 たっぷりと振られたチーズは、見る見るうちに熱で溶け、パスタにしなだれ、甘えていく。 パスタは、溶けた……
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ラグジュアリーホテルと町中華。
食べ歩き , シメご飯町中華である。 町中華の命である、親しみやすさやご飯換気力はそのままに、時にエレガントに、時にぶっ飛んだ料理だった。 バンバンジー は、黒胡麻の香りが食欲を……
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元赤坂「辻留」
小芋と米。
シメご飯 , 食べ歩き辻留のシメご飯。 小芋ご飯。 薄茶色に染まったご飯の中に、丸く形を整えられた小芋が座っている。 口に運べば、ご飯の甘みと素朴な小芋の甘みが丸く抱……
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町中華の正道。
食べ歩き , シメご飯 , やぁ!炒飯は、必要最小限の塩で、味がピタリと着地していた。 だから、どこまでも優しい。 ラーメンは、醤油味はこっくりと濃いが、油脂分が抑えられ、味が丸い。 だから……
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