細い麺が、つるりと唇過ぎて

清涼がそよいでいく。

冷たく、滋養に満ちたスープは、夏の弱った身体をいたわり、食欲起こす。

うん。

冷麺は、夏に欠かせない。

芋澱粉百％の強力なコシ持つハムン式も、

そば粉を多く使ってモチモチ弾むピョンヤン式も、

麺の歯応えがなによりの魅力。

澄んだスープの滋味を堪能し、

酢を注ぎ足し、辛子を溶き、キムチを入れて

味わいの変化を楽しんでいく。

食べ終えて感謝するは、

厳しき夏にさらされた北朝鮮、民の知恵。