２０２５年のベストvol３ ９〜１２月
★基本として今年初めていただいた料理の中より（今までいただいたものでも料理の仕方が変わるものも含む）、各店舗一皿という苦渋の選択をしてみました（笑）
9月
三越前「蟹王府」魚の浮袋煮込み
京都「ザサカイ」メヒカリの炭火焼き
代々木「ピッチェリア・ロマーナ・イル・ペンティート 」ポルチーニのピッツァ
広島「ル・トリスケル」フォアグラベニエ 2025
京都「卒琢つか本」きのこの茶碗蒸し
町田「うしの絵」テールの焼肉
10月
札幌「みち草バザール」石田めん羊牧場の羊のカレー
札幌「まつ久ら」干ししゃもと茸の椀
栗山町「味道広路」ひらめと香茸辛煮
飯田「柚木元」干松茸を使った土瓶蒸し
福井「皇龍」雷魚の水煮魚肉
福井「緒ばた」メギスの塩入り
福井「崇」アマゴの塩焼き
福井「TSUKIHI」鯖のスープご飯
焼津「なかむら」エボダイの天ぷら
四谷「蜀郷香」夏の回肉鍋
吉祥寺「雲蓉」 天然アカヤマドリタケと雲南のアカヤマドリダケの春巻黄牛肝ヒ白湯の揚げ春巻
市ヶ谷「香下」天然キノコ と会津の羊の煮込み
水天宮「蛎殻町 鮨すぎ田」縞鯵の握り
青山「sio」ジビーフのボロネーゼ
11月
金沢「木佐貫」里芋団子
銀座「ラフィナージュ」平目のブレゼのヴィエノワーズ、白ワインソース
都立大学 「八雲茶寮」鰆味噌幽庵焼
品川「L A R B R E」パテアンクルート
駒沢「イルジョット」炭火焼きレバニラ
荻窪「千の孫」老菜鋪砂鍋粥 梅州 古漬け大根のお粥
銀座「鮨からく」干瓢巻きとアマローネ
京橋「美羊味坊」羊肉のふわとろ 獅子頭
登戸「花冠」ハネシタのすき焼き
六本木「樹」クエ鍋
目白「発芽そばゆき」そばがき
京丹後「魚政」茹で松葉蟹
青山「ラブランシュ」甘鯛 キャベツ トリュフ
12月
京都「星のや京都」鹿そぼろご飯 鹿出汁仕立て
タイ アユタヤ「RUENJARUNG」のカピ五目ご飯
新橋「味享」ぐじの丹波蒸し
都内某所「「すっぽん服部」すっぽん鍋
東麻布「「茶禅華」フカヒレの煮込み
写真は「蟹王府」「味道広路」 「ラブランシュ」「茶禅華」
今年も刺激的な料理に出会えますように。