「餃子は、皮が命」と、長年言いづけて来た。
そんな自分に言ってやりたい。
「それならおまえは、瓦奉店の餃子を食べたことがあるのか？」と。
わかった風なことを言ってた自分が、恥ずかしくなった。
これこそ「皮が命」、「皮こそがご馳走」と言い切れる餃子である。
どこよりも皮が、凛々しい。
どこよりも皮が、甘い。
どこより余韻が、長い。
醤油も辣油も、黒酢も必要とせず、水餃子だけで3皿は食べたくなる。
水餃子とは、もう30年以上の付き合いになるが、この老女主人が作るそれは、史上最強である。
瓦奉店