「早く！　早く！　早く飯を出せ」。

十九世紀の始め、パリ開放でやってきた多くのロシア兵が、腹をすかせて大衆食堂に入り、口々に叫んだという。

「早く」はロシア語で「BWEESTRAブイストロ」。

ビストロが店の呼び名と勘違いした、フランス兵から生まれた語源だという。

今も昔も変わりないのは、フランス全土の郷土料理、惣菜を出し続けていること。

手軽な値段で、お腹をたんまりと満たすこと。

民族の知恵が詰まった料理は、温かく、力強く、毎日食べて飽きないたくましさが宿っている。

異国の料理なのにどこか懐かしさがよぎるのは、長年に渡る、母親たちの愛情も染みているからか。