リヨン近郊のヴィエンヌにある名店「ラ・ピラミッド 」で、先日修行された森永シェフからこんな話をうかがった。

フェルナンポワンという偉大なシェフから店を受け継いだ、現オーナーシェフのパトリック・アンリルーシェフは、数年前店の内装を大改造することに決めたという。

そのとき彼は、改築して４月にリニューアルオープンをすると発表した。

それを聞いたフランス人たちは、皆驚愕する。

「何を馬鹿なことを言っているんだ。４月に再オープンできるわけがないじゃないか」と。

なぜならフランスの職人はのんびりで、最初から期限など守る気もない。

いい加減なので、４月までに工期を終えることは不可能だからである。

良くても数ヶ月、下手したら半年も期限より遅れてしまうのは、フランス建築業界の常識だった。

ところが、「ラ・ピラミッド 」は、見事に改築を終え、４月から店を開くことができたのである。

なぜか。

パトリック・アンリルーシェフは、建築現場に出かけ、ご飯を作って職人たちに振る舞ったのである。

それも、毎日欠かさず作ったのだという。

誠実な料理が、職人たちの心を動かしたのであった。

その話を聞いて、辰巳浜子さん（辰巳芳子さんのお母さん）の言葉を思い出した。

「正しい食事をしているところに問題は起きない。めんどくさいという心が、地球を破壊する」。