アミューズブーシェは、鯉の肝のリエットである。

煮詰めた赤ワインなどと合わせたリエットは、肝の旨味と香りを漂わせて、これから始まる宴への期待を高めていく。

続いて前菜は、ホワイトアスパラとタイラギ、菜花のクーリ。

細くてもミネラルに富んだアスパラガスに、柔らかい甘みを滲ませるタイラギが色気を添え、自然農法で作られた菜花の濃い香りと味が呼応しあい、我々を畑へと運んでいく。
高良シェフと行く有田ツアーの宴。