またここにも変態がいた。

どどうっ。

汁を飲み、麺をすすり、肉にかじりつく。

どどうっ。どどうっ。

食べるたびに、大地が鳴動する。

これはもはやラーメンではない。

北海道の凛々しき大地である。

生命力のたくましさに唸り、豊かな味わいに笑う。

ホゲットの肩ロースをソテーし、ダックラーメンエイジの店主が作ったオリジナル麺を茹で、羊の骨とアキレス腱、鰹節でとったスープを張り、特別な白アスパラと緑アスパラを乗せる。

スープを飲めば、鰹節の香りの向こうから羊の大群がやってきて、味覚を鼓舞する。

麺をすすれば、小麦の甘い香りが立ち上り、噛んで噛んで麺のほの甘みが広がっていく。

そしてホゲットに齧り付けば、勇壮なる滋味が舌に滴り落ちる。

「俺は食らっているぞお」。立ち上がって叫びたい。

そんなラーメンである。

昼だけ限定１０食。予約制。

「昼膳　無柳庵」の「足寄町石田めん羊牧場さんのホゲット肉のグリル、羊骨と鰹出汁の熱々麺」。

三千円と高価だが、儲かってはいないと思う。

かといって趣味ではなく、北海道の厳選した食材に敬意を払って、変態プロが作り上げた傑作である。

「せたな町ファームブレッスドウインドさんの放牧黒豚 ローストポークと季節の野菜、トンコツと鰹の合わせ出汁」2000円も美味かったぞ。