元旦の大仕事。

日記 ,

あけましておめでございます。
天然ぶり，今からさばきます
富山「ふじ居」に習って、砂ずり、大トロ、ちゆうとろ、背、カマと、別々の刺盛りで。
カマの一部とアラは霜降りにして、ぶり大根用に、背の一部は、塩ぶりに，
カマの一部は塩焼きに。
毎年恒例、元旦の大仕事。