生では、目の周りが若干黒く、透明な魚体に目がぎらりと光る。

茹でれば目は、可愛らしい。

生ではほんのり苦みがあって、これから大人になろうとする、命の意気込みが感じられ、塩茹ですれば、成仏したよとほの甘い。

どちらが好きかは人間のエゴだけど、ほっとするのは塩茹でだ。

それゆえご飯に合う。

熱々ご飯にほのかな塩気と甘味が寄り添って、おかわりをさせる。