大変危険なナポリタンである。
阿蘇あか牛のモツを使った特製ナポリタンである。
野山を駆け巡った大腸や小腸は、和牛と違って脂が少なく、脂自体の味もよどんでない。
だからこそ緒方さんの特製ナポリタンソースの品の良さと合う。
ずるりと麺を食べればソースの味が広がって、追いかけるように持つがクニャリと身をよじる。
その感覚がいい。
脂の甘みがこっそり出て、ソースの甘みと混じる瞬間がいい。

京都「洋食おがた」阿蘇あか牛とサスエ前田さんの魚の特別競演会に