夜の目玉焼き〜トロワトレスキレット〜
黄身の頂点にトリュフ塩をかける。
黄身を潰して、白身になすりつける。
しかるのち焼いたバケットの薄切りをスプーン代わりにして食べる。
黄身の甘味にトリュフ香がいやらしく頬ずりし、ふんわり分厚い白身に溶け込んだ、ゴルゴンゾーラの強みとパルミジャーノのたくましさと、マスカルポーネの優しさが追いかける。
うっふふと、君が微笑んでくれれば大成功。