富山  鮨難波

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富山  鮨難波

真鯛、マコガレイ柔らかな甘み

酢飯甘酢飯  柔らかめ

カスゴ  サヨリ紫蘇かませ。身は普通。

アカイカ剣先イカ  

赤シャリが柔らかく感じる

中トロ

コハダ、シメは普通。甘みのある酢

べにズワイガニ ふっくらとして少し下品な甘み

白イカ  純な甘さ  かすかなかすかなえぐみ。生から向ける女工さん。それでも4割。普通は冷凍をかける

甘エビ  紫蘇

いくら

うに

たまご