超一流のサッポロ一番の作り方

2018.09.19

単行本

今回の「超一流のサッポロ一番の作り方」は、初めてのレシピ本という、恐れを知らぬ行為に出ました。
サッポロ一番塩ラーメンを始め、卵かけご飯、目玉焼き、バタートースト、焼きそばなど、誰もが一度は食べ、作ったことがある身近な料理のアレンジを載せた、変態本でもあります。
さらには、ナポリタン、カツカレー、コロッケそば、吉野家牛丼、アップルパイ、崎陽軒のシウマイ弁当などを、どう味の変化をつけながらよりおいしく食べるかという、お家芸というか、お節介というか、食べ方のお作法も載せています。
誰もが何気なく、なんの疑問も持たず、漫然と食べてしまっている料理を、もっとおいしく食べる方法はないかしらんと考え続けた結果、人生を楽しむためには、おいしいものを食べるより、「おいしく食べる」ということが大切だあと気づき、試行錯誤を繰り返した食べ方を公開した次第です。

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東京とんかつ会議

2017.07.27

単行本

5年前からフェイスブック上でスタートし、多くの熱狂的なファンを獲得。テレビ化までされた「東京とんかつ会議」がついに一冊に! 日本を代表する大衆料理「とんかつ」を絶賛し、愛する3人のグルマンが、東京中を食べ歩き、採点した記録です。殿堂入りした名店をはじめ、高得点を獲得した人気店を多数掲載。さらに、「とんかつお作法」「とんかつ経済学」「とんかつの謎」「映画の中のとんかつ」「名店の系譜」などなど、あらゆる角度からとんかつに光を当てています。採点の対象はロースカツ定食ですが、「かつ丼」「カツカレー」「カツサンド」の名店も紹介。まさに唯一無二のガイドといえるでしょう。

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出世酒場 ビジネスの極意は酒場で盗め

2016.05.26

単行本（ソフトカバー）

“チェーン店飲み"ばかりでは、仕事のスキルも人脈も育たない。料理も接客も手を抜かない高級割烹や、年配の常連客で満席の老舗酒場にも、授業料だと思って若いうちから自腹で行こう。
達人が銘店20数軒を厳選。「マッキーさん直伝 瓶ビールのおいしい注ぎ方」「出世酒場 プチ体験」(コミックエッセイby永崎ひまる)など、コラムやおまけもてんこ盛り。

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間違いだらけの鍋奉行

2014.10.24

単行本（ソフトカバー）

日々飲み食べ歩き、「味の手帖」、「食楽」、「ビックコミックオリジナル」、「東京カレンダー」「ダンチュウ」、「週刊文春」など、旺盛に寄稿するほか、フジテレビ「アイアンシェフ」審査員ほか、テレビやラジオでも引っ張りだこの食の達人・マッキー牧元が、数十年の食べ歩き人生で培った鍋づくりの奥義を明かす。寄せ鍋、すき焼き、湯豆腐、豚しゃぶの下処理と手順、そして雑炊の裏ワザまで、家族も仲間も喜ぶこと間違いなしの「マッキー風鍋奉行」を学ぶ。さらに、日本の鍋の歴史、日本で食べられる世界の鍋の情報も網羅するおトクな1冊!

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ポテサラ酒場

2014.04.17

単行本（ソフトカバー）

ポテサラがおいしい店は、何を食べてもうまいのだ!
ポテトサラダ学会公認の、“いい酒場"ガイド
ポテサラを愛するあまり、「ポテトサラダ学会」を創設してしまったマッキー牧元氏が推薦する、ポテトサラダがおいしい酒場ガイド。「居酒屋&小料理屋」、「バー&バル」、「世界の食堂」、「地方の名店」など、ジャンル別に名居酒屋を紹介。さらに、ポテサラを愛する各界の著名人行きつけのお店や、名店のポテサラレシピ、おいしいポテサラサンド店紹介など充実の内容です。

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東京・食のお作法 (文春文庫)

2010.07.09

文庫

食べるとは本来、その字が指し示すように、「屋根の下で良きことをする」こと、と語るタベアルキストが指南する、本物の味わい、そして食し方。下町、路地裏、立ち食いそばからイタリアンまで、マッキーが惚れ込んだ名店でのお作法を本邦初公開するオリジナル文庫。東京暮らしを豊かにする最良のガイドブック。

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