北陸
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金沢「片折」
清澄な色気。
食べ歩き食べた瞬間、自分は乳児かと思った。 海のミルクが慈愛を伴って、口の中の粘膜をさする。 白子である。 その白子は、今まで食べたどの白子とも違っていた……
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富山「L'evo」
「L’evo」の肉料理。
食べ歩き「L'evo」の肉料理。 眠り姫とは、小熊のタルタルだった。 自家製キャビア 岩海苔,卵黄,野生クレソンが乗せられ、ミネラルソースが添えられている。 冬眠中の……
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富山「L'evo」
富山「L’evo」
食べ歩き利賀村にあるLevoへ、一年5ヶ月ぶりに訪れた。 あたり一面雪景色だが,今年は極端に雪が少ないという。 久しぶりに出会った谷口シェフの料理は、明らかに違ってい……
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富山県利賀村「L'evo」
深山と深海が手を結ぶ。
食べ歩き「L'evo」の魚料理。 谷口シェフは、毎朝6時半に山を降りて魚を買いに行く。 最初は「イワシ」の料理だった。 フィユタージュの上に刻んだオリーブ、ウドの細……
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ロボットとカレー。
食べ歩き富山のアパホテル朝食ピュッフェで,ご飯はロボットが盛ってくれる。 盛りの大きさを選びボタンを押せば、盛ってくれるというより、上からご飯が屋根の上の雪の……
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金沢「片折」
かぶらずしの現在位置。
食べ歩きかぶら寿司とこのわたの細巻きが、赤城さんの漆器の上に置かれていた。 さりげない。 どこまでもさりげない佇まいだが、一瞬手をつけるのを躊躇わせるような耽美が、呼……
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福井とタイ
食べ歩き福井で、タイ料理とベトナム料理を食べようと思うと、苦労する 食べログで調べると, タイ料理は7軒、ベトナム料理は4軒しかない。 同じ食べログ上で,東京のタイ料……
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イート・トライアスロン
食べ歩きおそらく自分史上、1日の最大軒数だろう。 一昨日は,9軒だったが,昨日は10軒に出かけた。 朝イチで,1東京にもない素晴らしいフォーを食べ,2蓬や白味噌など珍……
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会いたい人がいるから福井〉2
食べ歩き<会いたい人がいるから福井〉2 福井の南にある三方五湖は、日本農業遺産に指定された、「たたき網漁」で淡水魚を撮ることで知られている。 4メートルに及ぶ竹竿で湖……
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〈会いたい人がいるから福井〉
食べ歩き〈会いたい人がいるから福井〉 80歳になられる,へしこ作りの名人、加藤美樹子さんのへしこ料理をいただいた。加藤さんは今でも,6500本のへしこを作り、完売する……
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