平均直径２０㎝、重さ２㌔半。最大で４㌔以上。

晩白柚は冬から春に実る、巨大柑橘である。

伊予柑と夏ミカンの中間の甘味が、ほおばるようにして食べるこの柑橘にほどよい。

実だけでなく分厚い皮も、砂糖漬けとして活躍する。

中国では料理にも使われ、「晩白柚の皮煮込み、蝦子がけ」は、皮の白いワタ部分を何度も茹でこぼし、蝦子の餡をかける。

蝦子の香りに包まれたスポンジ状の皮が、ふわりと歯を包み込む。不思議な料理である。