うに 2020.05.30 食べ歩き , 東京 , ウニ , すし Tweet こんもりと盛られたウニは、夢を見ているのかと思うほど、豊かな甘さがあって、どこまでも優しい。 最初にウニの甘味がきて、酢飯の酸味がきて、最後に毎朝炙る海苔の香りが追いかける。 最後に三者は一つとなって丸くなる。 ドラマを紡ぐウニである。 甘みは圧倒的なのだが、品があり、出過ぎない。 銀座「すきやばし次郎」にて